[レシピ]コールラビとりんごの柚子サラダ

      2019/02/04

 

コールラビとりんごの柚子サラダのレシピ

 

 

[材料](2人分)

コールラビ 1/2個
りんご 1/2個
ミニトマト 4個
柚子 1個
ブルサンアイユ(クリームチーズでも可) 1/4個(25g)
粉チーズ 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
お塩 適量
黒胡椒 適量

 

[下準備]

  • コールラビとりんごは皮を剥いて千切りにする。(りんごはお好みで皮を残しても良い。)
  • ミニトマトは2等分ないしは4等分に切る。
  • 柚子は皮を摩り下ろし、果汁を絞っておく。
  • ブルサンアイユは1cm角程度の大きさにちぎる。

 

[作り方]

  1. ボウルにコールラビ・りんご・ミニトマトを入れてサッと混ぜ合わせ、粉チーズ・柚子果汁・柚子皮を加えて和える。
  2. オリーブオイルを回しかけ、お塩と黒胡椒で味を調える。ブルサンアイユを散らしたら、完成。

 

[メモ]

  • 切って和えるだけ、火を使わない簡単レシピです。コールラビのシャキシャキの食感を生かして、シャキシャキのりんごと合わせてみました♪10分足らずでできちゃいます。
  • 洋風なガーリッククリームチーズに、和風な柚子の香りで、ワインにも日本酒にもよく合うサラダです。
  • オリーブオイルの代わりに、ガーリックオリーブオイルを使ってもパンチが効いて美味しいです。私は、アサクラのオルチョサンニータににんにく・唐辛子・ローリエを入れて手作りしたものを使いました。こちらは今度レシピをご紹介したいと思います。
  • ブルサンアイユがなければ、クリームチーズでも代用できます。可能なら、少量のおろしにんにくやハーブを加えて、ちょっとアクセントを付けてあげるのがおすすめです。
  • お子様には、粉チーズの代わりにマヨネーズで味付けすると食べやすいですよ!
  • お好みで、ハーブを散らしたり、水菜や人参を入れても美味しいです。いろいろにアレンジしてみてくださいね。

 

[参考リンク]

お野菜たっぷりジューシー焼き餃子と、コールラビとりんごの柚子サラダに、真鯛の潮汁など、おつまみ晩ごはん

この日に一緒に出した献立をご紹介しています♪

 

【佐藤自然農園】冬野菜が充実!根菜に葉物野菜に、初めてのコールラビのお野菜便

今回使ったコールラビと一緒に届いたお野菜をご紹介しています♪

 

[こだわり食材]

コールラビも柚子も、大分の自然農のお野菜を使っています。
特に柚子は、皮を摩り下ろして使うので、自然栽培や無農薬のものにこだわると安心です♪

自然栽培のお野菜は、農薬だけでなく肥料も使わずに育てられており、とにかく安心していただけるというのがまず大きいのですが、お味も、慣行栽培のものよりも美味しいのが特徴。お野菜の香りやお味が濃くて、そのまま何も付けずに食べても美味しいことにびっくりします。

 

我が家のお野菜は、いくつかの農家さんからお取り寄せさせていただいています。
[参考リンク]のところでも載せましたが、今回使ったコールラビは、大分の【佐藤自然農園】のもの。

【佐藤自然農園】大分の自然農のお野菜

(※正確に言うと、こちらは自然栽培ではなく、広義の自然農の農家さんになります。)

 

オーガニック野菜=高いというイメージがありますが、そんなことはなく、とても良心的なお値段です。年間を通して同じ価格で購入させていただけるので、お野菜が高騰したときにも変わりませんし、かけられた手間や込められたこだわりを考えると、非常にリーズナブルだと感じています。

 

過去のお取り寄せお野菜などのご紹介は、こちらのカテゴリーからご覧いただけます。

#お野菜・フルーツ・お米

 

 

 

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