［レシピ］コールラビとりんごの柚子サラダ
2019/02/04
コールラビとりんごの柚子サラダのレシピ
［材料］（２人分）
| コールラビ | １/２個 |
| りんご | １/２個 |
| ミニトマト | ４個 |
| 柚子 | １個 |
| ブルサンアイユ（クリームチーズでも可） | １/４個（２５ｇ） |
| 粉チーズ | 小さじ１ |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| お塩 | 適量 |
| 黒胡椒 | 適量 |
［下準備］
- コールラビとりんごは皮を剥いて千切りにする。（りんごはお好みで皮を残しても良い。）
- ミニトマトは２等分ないしは４等分に切る。
- 柚子は皮を摩り下ろし、果汁を絞っておく。
- ブルサンアイユは１ｃｍ角程度の大きさにちぎる。
［作り方］
- ボウルにコールラビ・りんご・ミニトマトを入れてサッと混ぜ合わせ、粉チーズ・柚子果汁・柚子皮を加えて和える。
- オリーブオイルを回しかけ、お塩と黒胡椒で味を調える。ブルサンアイユを散らしたら、完成。
［メモ］
- 切って和えるだけ、火を使わない簡単レシピです。コールラビのシャキシャキの食感を生かして、シャキシャキのりんごと合わせてみました♪１０分足らずでできちゃいます。
- 洋風なガーリッククリームチーズに、和風な柚子の香りで、ワインにも日本酒にもよく合うサラダです。
- オリーブオイルの代わりに、ガーリックオリーブオイルを使ってもパンチが効いて美味しいです。私は、アサクラのオルチョサンニータににんにく・唐辛子・ローリエを入れて手作りしたものを使いました。こちらは今度レシピをご紹介したいと思います。
- ブルサンアイユがなければ、クリームチーズでも代用できます。可能なら、少量のおろしにんにくやハーブを加えて、ちょっとアクセントを付けてあげるのがおすすめです。
- お子様には、粉チーズの代わりにマヨネーズで味付けすると食べやすいですよ！
- お好みで、ハーブを散らしたり、水菜や人参を入れても美味しいです。いろいろにアレンジしてみてくださいね。
［参考リンク］
お野菜たっぷりジューシー焼き餃子と、コールラビとりんごの柚子サラダに、真鯛の潮汁など、おつまみ晩ごはん
この日に一緒に出した献立をご紹介しています♪
【佐藤自然農園】冬野菜が充実！根菜に葉物野菜に、初めてのコールラビのお野菜便
今回使ったコールラビと一緒に届いたお野菜をご紹介しています♪
［こだわり食材］
コールラビも柚子も、大分の自然農のお野菜を使っています。
特に柚子は、皮を摩り下ろして使うので、自然栽培や無農薬のものにこだわると安心です♪
自然栽培のお野菜は、農薬だけでなく肥料も使わずに育てられており、とにかく安心していただけるというのがまず大きいのですが、お味も、慣行栽培のものよりも美味しいのが特徴。お野菜の香りやお味が濃くて、そのまま何も付けずに食べても美味しいことにびっくりします。
我が家のお野菜は、いくつかの農家さんからお取り寄せさせていただいています。
［参考リンク］のところでも載せましたが、今回使ったコールラビは、大分の【佐藤自然農園】のもの。
（※正確に言うと、こちらは自然栽培ではなく、広義の自然農の農家さんになります。）
オーガニック野菜＝高いというイメージがありますが、そんなことはなく、とても良心的なお値段です。年間を通して同じ価格で購入させていただけるので、お野菜が高騰したときにも変わりませんし、かけられた手間や込められたこだわりを考えると、非常にリーズナブルだと感じています。
過去のお取り寄せお野菜などのご紹介は、こちらのカテゴリーからご覧いただけます。
