［レシピ］帝国ホテル風♪リッチなコーンポタージュ

2020/03/10 2021/12/22

帝国ホテル風♪リッチなコーンポタージュのレシピ

［材料］（２人分）

スイートコーン（うらごし）	１５０ｇ
玉ねぎ	１/２個
オリーブオイル	小さじ１
バター	１０ｇ
水	１００ｍｌ
コンソメ	１個
牛乳	１５０ｍｌ
生クリーム	１３０ｍｌ
塩	少々
白胡椒	少々
パセリ	適量

［下準備］

玉ねぎは皮を剥いて粗みじん切りにしておく。

［作り方］

お鍋にオリーブオイルを入れて熱し、弱火で玉ねぎを炒める。バターを加えて全体を混ぜ合わせる。
スイートコーンとお水を加えて煮立て、沸騰したら火を弱めてコンソメを加えて溶かす。そのまま５分程度煮る。
牛乳を加えてひと煮立ちしたら、火を止めてブレンダーでなめらかにする。
生クリームを加えて混ぜ合わせて弱火にかける。塩と白胡椒で味付けし、全体が温まったら出来上がり。

お好みでパセリを振って、いただきます♪

［メモ］

我が家の主人の大好物のコーンポタージュのレシピです♪生クリームを使ったリッチな配合で、帝国ホテル風の濃厚でクリーミーなお味に仕上げています。
生クリームの代わりに牛乳で作ればサラッと仕上がりますし、香り付けのバターを省けばサラッとした味わいで、脂質カット＆カロリーカットにもなります。でも、せっかくこちらをいただく日はダイエットを忘れて、レシピ通りのクリームリッチなお味を味わっていただきたいなぁと思っています。
とうもろこしは、旬の時期には生のとうもろこしを使って作りますが、手に入らない冬の時期には缶詰や冷凍ピュレを利用しています。使っている商品は［こだわり食材］のところでご紹介します。
生クリームはお味の決め手になるので、乳脂肪分の高いものを使っています。私は生協で買える四つ葉乳業の生クリームで、４２％のものがお気に入り♪他にも、オーム乳業の生クリームも甘味とコクがあっておすすめです！間違っても、植物性のクリームだけは使わないでくださいね。
ブレンダーがない場合には、フードプロセッサーやミキサーでも構いません。いずれもない場合には、シノワで漉していただければ大丈夫。シノワの場合には、玉ねぎのみじん切りを細かくしておくとやりやすいですよ。ご家庭で召し上がる分には、シノワで漉すのを省いて、玉ねぎの粒々が残っているのもまた味わいがありますので、お好みでどうぞ。
パセリはフレッシュタイプでも乾燥タイプでも、お家にあるものを振ってくださいね。人参葉やイタリアンパセリなどでも構いません。
サーブするときに、お皿によそってからさらにクリームを回しかけてもお洒落です。