[レシピ]酸っぱ辛いが美味しい♪韓国風水餃子のレシピ

      2019/07/26

 

酸っぱ辛いが美味しい♪韓国風水餃子のレシピ

 

 

[材料](2人分)

生餃子 20個
〜餃子の材料〜
 豚挽肉 150g
 キャベツ 130g
 ニラ 1/3束
 長ねぎ 2/3本
 椎茸(あれば) 2個
 にんにく(おろし) 1片分
 しょうが(おろし) 1片分
 ○鶏ガラスープ  小さじ2/3
 ○お醤油  小さじ1
 ○お酒  小さじ2/3
 ○みりん  小さじ2/3
 ○お塩  少々
 ○GABANブラックペパー<ホール>(粗挽き)  少々
 ●太香胡麻油  小さじ2/3
 ●片栗粉  小さじ1強
 餃子の皮  大きめ20枚
〜香味ダレの材料〜
・純米酢 大さじ2
・甜菜糖 大さじ1
・コチュジャン 小さじ2
・醤油 小さじ1
・胡麻油 大さじ2
・GABAN花椒(ホアジャオ)<ホール> 10粒
・にんにく(みじん切り) 1片
・生姜(みじん切り) 1片
小ねぎ 4〜5本
ハウス 唐がらし族<バリ粗唐辛子> お好みで

 

[下準備]

  • 餃子は、お野菜と椎茸をみじん切りにして、○の調味料を合わせておく。
  • 花椒は擂り鉢で粗めに潰す。
  • 香味ダレの材料を全て混ぜ合わせておく。
  • 小ねぎは小口切りにしておく。

 

[作り方]

  1. まずは餃子を作る。ボウルにお野菜・お肉・椎茸・にんにく・生姜を入れて、スプーンで軽く混ぜる。合わさったら軽く手でこねて、○の調味料を入れて混ぜる。
  2. タネに少し粘り気が出てきたら、●の胡麻油を加えて手でこねる。タネが白っぽくなるまでしっかり練り、最後に●の片栗粉を入れて硬さを調節する。
  3. タネができたら、皮に包む。皮の上にタネを適量乗せて、外周のフチをグルッとお水を付けて、ヒダを寄せながら包む。
  4. 大きめのお鍋にたっぷりのお湯を沸かし、餃子を1個ずつ入れる。再度沸騰したら火を弱め、餃子が浮き上がったら2〜3分茹で、網杓子ですくってお皿によそう。
  5. 香味ダレを回しかけて、小ねぎを散らす。上から<バリ粗唐辛子>を振って、完成。

 

[メモ]

  • 花椒が香る香味油に、酸味が効いたピリ辛いタレで、ちょっぴり韓国風な味わいの水餃子です。バリ粗唐辛子を多めに振ると、酢っぱ辛いのがクセになり、夏バテのときにも食欲が増すお味に〜♪
  • 餃子の作り方は、詳しくはこちらのレシピを参考にしてみてくださいね。
    [レシピ]大人気!お野菜たっぷりジューシー焼き餃子
    今回は水餃子なので、レシピの[作り方]の3までを行います。
  • 餃子は自家製がおすすめですが、市販の生餃子を使っていただいても構いません。多めに作って冷凍しておいたものでもできますよ!
  • 皮の大きさやタネの乗せ方にもよりますが、餃子のタネが余ることもあります。残ったら、フライパンで胡麻油で焼いたり、丸めてお野菜スープに入れたりしても美味しいです。
  • 餃子の包み方は、普通の焼き餃子のように包んでも良いですし、端と端を寄せて丸く包むのもおすすめです。
  • 香味ダレの胡麻油の量は多めなので、お好みで減らしていただいても大丈夫。大さじ1ぐらいまでは減らしても美味しくできます。あまり減らしすぎると味気なくなるの、減らし過ぎにはご注意くださいね。
  • 小ねぎはたっぷりがおすすめです。ちょっと多いかなぁというぐらい多めに乗せると、タレとの相性がGOOD!
  • 今回は、「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画で、ハウス食品様からプレゼントいただきました、「GABAN花椒(ホアジャオ)<ホール>」と「ハウス 唐がらし族<バリ粗唐辛子>」を使いました。『刺激がやみつき!辛味スパイス料理対決』をテーマにレシピを考えさせていただいております。
  • ホールのスパイスは、煮込みなどにそのまま入れたりはもちろんのこと、包丁の腹で軽く潰して使ったりもできるし、ミルで挽いたり、擂り鉢で擂ったりすると香りが豊かになり、いろいろに楽しめます。また、<バリ粗唐辛子>は、お料理の仕上げ以外に、テーブルで振ってかけることができて便利です。食べる人がお好みで辛さを調節できるものいいですね。

 

[参考リンク]

酢っぱ辛いが美味しい水餃子と、シンプル焼き餃子、茄子と牛肉の味噌炒めの晩ごはん

一緒に出した献立を載せています♪

 

[レシピ]花椒香る♪ピリ辛香味トマトオイル入りモロヘイヤスープ

「刺激がやみつき!辛味スパイス料理対決」レシピの第1弾です♪
こちらは、花椒を使って作った、夏に嬉しいモロヘイヤのスープをご紹介しています。

 

 

【レシピブログの「刺激がやみつき!辛味スパイス料理対決」レシピモニター参加中

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