［レシピ］ダイエットにも！５分でできる、キノコと青ねぎのさっぱり和風マリネ

2019/05/24

ダイエットにも！５分でできる、キノコと青ねぎのさっぱり和風マリネのレシピ

［材料］（２人分）

キノコ	合わせて１５０ｇ程度
-舞茸	-１/２パック
-しめじ	-１/２パック
-椎茸	-３～４個
料理酒	大さじ１
塩	少々
小ねぎ	３本
～マリネ液の材料～
創味「だしのきいたまろやかなお酢」	大さじ１．５
薄口醤油	大さじ１
炒り胡麻	適量

［下準備］

キノコは石突きを取り、小房に分けて、椎茸は薄切りにしておく。
小ねぎは３ｃｍ程度にカットしておく。
マリネ液の材料（だしまろ酢と薄口醤油）を混ぜ合わせておく。

［作り方］

お鍋に少なめ（キノコが浸るぐらい）のお湯を沸かし、サッと小ねぎを湯がいて、取り出す。キッチンペーパーの上に乗せて、水気を切る。
続けて、同じお鍋に料理酒と塩を入れ、キノコを加えて１分茹でたらザルに空け、しっかりと水気を切る。
小ねぎとキノコにマリネ液の材料を注ぎ、しっかり混ぜ合わせる。炒り胡麻を入れて和えたら、完成。

［メモ］

ダイエットに嬉しいキノコのレシピ♪思い立ったら５分でできる簡単さもいいところ。ノンオイルで仕上げているので、さっぱりいただけます。そのままいただくのはもちろんのこと、サラダに乗せたり、付け合わせにしたりと、常備菜にぴったりの一品です。
キノコの茹で汁には、旨味やお出汁がたっぷり溶け出しているので、捨てずに再利用もできます。今回私は、しゃぶしゃぶを茹でるのに使っています。お肉を茹でると美味しいので、ぜひ試してみてくださいね！
キノコは、お好きなものを組み合わせてどうぞ。エノキ茸や平茸なども美味しいですし、エリンギを入れても食感が楽しくなりますよ。
キノコの量は、パックの大きさや個体の大きさにもよりますが、１５０ｇぐらいを目安にしています。多少前後しても美味しくできるので、大雑把で大丈夫。気楽に作ってみてくださいね。
小ねぎは、茹ですぎには注意しましょう。サッとお湯にくぐらせるぐらいのイメージで大丈夫です。小ねぎの代わりに、三つ葉やせりで作るのもおすすめです。
お好みで、糸唐辛子を散らしても彩りが良くなります。
今回は、「創味食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画で、創味食品様からプレゼントいただきました、創味「だしのきいたまろやかなお酢」を使いました。『これ1本で味が決まる！だしまろ酢でコク旨絶品料理』をテーマにレシピを考えさせていただいております。
「だしまろ酢」は、お酢にお出汁と甘さが加わって、寿司酢のようなイメージの調味酢です。お出汁は焼津産花鰹と利尻昆布でコクがあり、お酢はりんご酢をベースにしているので非常にまろやか。まさに「だしまろ酢」というネーミングそのままのお味でした。