［レシピ］マグロのお刺身で♪お手軽ヘルシーユッケ

2018/07/25 2019/03/13

マグロのお刺身で♪お手軽ヘルシーユッケのレシピ

［材料］（２人分）

マグロのお刺身（赤身）　２柵（３２０ｇ）
フラックスシードオイル小さじ１
～ユッケのタレ～
○コチュジャン　　　　大さじ１
○お醤油　　　　　　　大さじ１
○甜菜糖　　　　　　　小さじ１．５
○にんにく　　　　　　１片
○料理酒　　　　　　　小さじ１
○胡麻油　　　　　　　少々
卵黄　　　　　　　　　２個分
万能ねぎ　　　　　　　適量

＊青じそや荏胡麻、きゅうりや白髪ねぎ、巻いていただく海苔など、お好みでご用意ください。

［下準備］

にんにくは摩り下ろして、○の調味液の材料を合わせておく。しっかりと混ぜて、甜菜糖を溶かしておく。
万能ねぎは、刻んでお水にさらし、しっかり水気を切っておく。

［作り方］

マグロのお刺身を包丁で叩いて細かくする。白っぽくなって粘り気が出てきたら、フラックスシードオイルを回しかけて、さらに叩き、ネギトロを作る。
ネギトロをお皿に盛り付け、真ん中をくぼませて卵黄を乗せる。ねぎを散らして、ユッケのタレをかけたら、完成。

青じそや荏胡麻の葉、海苔などで巻いていただくのがおすすめです♪

［メモ］

大好きなユッケも、生食可能な牛肉はなかなか手に入りづらいので、お手軽に入手できるマグロのお刺身で作りました。牛肉のユッケとはまた別物なのですが、これもアリかも？！と思うぐらいハマるお味です。
ネギトロを作るときには、オメガ３が摂れるフラックスシードオイルを使っています。お魚だからなのか、オメガ３系のオイルとの相性が良く、荏胡麻油やインカインチオイルでも美味しくできます。美味しくてヘルシーって最高ですね♪もちろん、オリーブオイルや太白胡麻油などでも代用可能です。
お刺身は、キレイな柵でなくても、切り落としなどでも構いません。どうせ細かく叩いてしまうので、そのままお刺身としていただくには見た目がちょっと・・・というもので大丈夫です。
使う部位は、手に入りやすい赤身がおすすめ。もちろん、大トロや中トロなどを使っていただいても美味しくできます。トロなどの脂の乗ったお刺身を使う場合には、油は加える必要がないので、叩くだけでOKです。
お刺身を叩くのは、なるべく手早く行いましょう。傷みやすいので、すぐに召し上がらないときには冷蔵庫に入れておき、作ったら早めにいただくようにします。
薬味は最低限、万能ねぎだけあればOKです。その他に、青じそや荏胡麻があるとなお良し。きゅうりや白髪ねぎなどを一緒にいただいても美味しいですし、アボカドも合います。お店で出てくるユッケのように、海苔に巻いていただくのもおすすめ♪
糖質制限中にも嬉しい、糖質オフなおつまみです。お酒によく合う味付けなので、お酒の進みすぎに注意！
ごはんの上に乗せて、丼にしていただくのも美味しいです。また、サラダの上に乗せるとさらにヘルシーにいただけます。
タレは、わりと辛さがしっかりある分量になっています。お子様や辛いのが苦手な方には、コチュジャンを少し減らしていただくと良いかもしれません。ちなみに、コチュジャン小さじ２だとマイルドなユッケダレに、小さじ１だとほんのりピリ辛なお醤油ダレという感じになるので、減らす場合でも、最低小さじ２ぐらいは入れるのがおすすめです。
今回は、「「CJ Japan×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画」でプレゼントいただきました、CJ Japan「bibigoコチュジャン」を使いました。
辛いだけでなく、旨味や甘味もあるので、ちょこっと足しをするだけでお味に奥行きが出ます。

口の広いタッパーみたいな容器で、大きめのスプーンも入るのが使いやすいです。