［レシピ］グルテンフリー＆カゼインフリー♪人参とじゃがいものMCTポタージュ

2021/02/12

グルテンフリー＆カゼインフリー♪人参とじゃがいものMCTポタージュのレシピ

［材料］（２人分）

人参	１本（１００ｇ）
じゃがいも	小３個（２３０ｇ）
玉ねぎ	１個（２５０ｇ）
オリーブオイル（アサクラオイル）	小さじ１
水	６００ｍｌ
ローリエ	１枚
チキンコンソメ（光食品）	２袋
ぬちまーす	小さじ１
MCTパウダー（nutiva）	山盛り３スクープ
白胡椒（エヌ・ハーベスト）	適量

［下準備］

じゃがいもと人参はブラシで泥を落とし、ぶつ切りにしておく。
玉ねぎは皮を剥いて７～８ｍｍにスライスしておく。

［作り方］

鍋を熱してオリーブオイルを引き、玉ねぎ・人参・じゃがいもを炒める。
野菜に油が回ったら水を注ぎ、ローリエを入れて煮立てる。
沸騰したら火を弱めて灰汁を引き、チキンコンソメを加えて蓋をして、約１５分煮る。
野菜が柔らかくなったらローリエを取り出す。ブレンダーで滑らかにし、MCTパウダーを加えてさらに攪拌する。
ぬちまーすと白胡椒で味を整えて、完成。

［メモ］

以前ご紹介したMCTパウダーを使った、簡単ポタージュのレシピです。MCTパウダーは、副腎疲労の方のエネルギー補給にぴったり。このレシピはグルテンフリー＆カゼインフリーなので、腸内環境の改善にも役立ちます。
脂質が乳化すると白くなる特徴を生かして、牛乳も豆乳も代替ミルク（ナッツミルク）も使わないのに、クリーミーに仕上がります。ポタージュというと、何かしらのミルクを使わないと作れないイメージですが、これならアレルギーの方でも安心していただけます。
炒めるステップや灰汁を引くステップは省略可能です。材料を全部お鍋に入れて、１５〜２０分程度煮て、ブレンダーで攪拌するのでも構いません。
ブレンダーがない場合、シノワで漉したり、マッシャーや木べらで潰してもできます。お野菜の粒々が残りますが、これはこれで美味しい♪その場合はお野菜を細かめにカットすると作りやすいです。また、MCTパウダーを混ぜるときには、泡立て器などを使うと溶けやすいと思います。ブレンダーはあると便利なので、これを機に購入を検討されるのも良いかもしれません。
個人的にポタージュは、発酵バターとクリームでリッチに仕上げるの好きですが、このしみじみした素朴なお味もなかなか美味しいです。体に優しく消化に良いので、病後食などにもおすすめです。
お野菜は自然栽培のものを使うと、皮ごと使えるので手間が省けます。皮の旨味と香りが加わって一石二鳥。今回は山口県の自然栽培の農家さん、田中野菜の根菜を使いました。お野菜の滋味溢れる香りがスープに溶け込んで、香り豊かに仕上がります。
お野菜の量やお水の量も適当で大丈夫です。火加減によっても変わってくるので、ブレンダーにかけたときにもったりしすぎてたら伸ばせばいいし、ゆるかったら煮詰めればOKです。
調味料は、我が家で使っているものをメーカーまで指定していますが、他のものでも構いません。ただし、光食品のチキンコンソメとぬちまーすは塩気が控えめなので、他のメーカーのものを使う場合には量を半分ぐらいに減らしてみてください。
チキンコンソメ＋お水の代わりに、コトコト煮込んだ鶏がらスープでも美味しいです。私は秋川牧園やオルターの鶏ガラをストウブで煮込んだものを使うこともあります。市販品なら丸どりだしDXで代用できますので、ぜひご活用ください。
スパイスはローリエと白胡椒を使いましたが、ナツメグやオールスパイス、ターメリックを隠し味に加えるのも合います。お好きなスパイスでアレンジしてみてくださいね。