[レシピ]グルテンフリー&カゼインフリー♪人参とじゃがいものMCTポタージュ

   

 

グルテンフリー&カゼインフリー♪人参とじゃがいものMCTポタージュのレシピ

 

 

[材料](2人分)

人参 1本(100g)
じゃがいも 小3個(230g)
玉ねぎ 1個(250g)
オリーブオイル(アサクラオイル) 小さじ1
600ml
ローリエ 1枚
チキンコンソメ(光食品) 2袋
ぬちまーす 小さじ1
MCTパウダー(nutiva) 山盛り3スクープ
白胡椒(エヌ・ハーベスト) 適量

 

[下準備]

  • じゃがいもと人参はブラシで泥を落とし、ぶつ切りにしておく。
  • 玉ねぎは皮を剥いて7~8mmにスライスしておく。

 

[作り方]

  1. 鍋を熱してオリーブオイルを引き、玉ねぎ・人参・じゃがいもを炒める。
  2. 野菜に油が回ったら水を注ぎ、ローリエを入れて煮立てる。
  3. 沸騰したら火を弱めて灰汁を引き、チキンコンソメを加えて蓋をして、約15分煮る。
  4. 野菜が柔らかくなったらローリエを取り出す。ブレンダーで滑らかにし、MCTパウダーを加えてさらに攪拌する。
  5. ぬちまーすと白胡椒で味を整えて、完成。

 

[メモ]

  • 以前ご紹介したMCTパウダーを使った、簡単ポタージュのレシピです。MCTパウダーは、副腎疲労の方のエネルギー補給にぴったり。このレシピはグルテンフリー&カゼインフリーなので、腸内環境の改善にも役立ちます。
  • 脂質が乳化すると白くなる特徴を生かして、牛乳も豆乳も代替ミルク(ナッツミルク)も使わないのに、クリーミーに仕上がります。ポタージュというと、何かしらのミルクを使わないと作れないイメージですが、これならアレルギーの方でも安心していただけます。
  • 炒めるステップや灰汁を引くステップは省略可能です。材料を全部お鍋に入れて、15〜20分程度煮て、ブレンダーで攪拌するのでも構いません。
  • ブレンダーがない場合、シノワで漉したり、マッシャーや木べらで潰してもできます。お野菜の粒々が残りますが、これはこれで美味しい♪その場合はお野菜を細かめにカットすると作りやすいです。また、MCTパウダーを混ぜるときには、泡立て器などを使うと溶けやすいと思います。ブレンダーはあると便利なので、これを機に購入を検討されるのも良いかもしれません。
  • 個人的にポタージュは、発酵バターとクリームでリッチに仕上げるの好きですが、このしみじみした素朴なお味もなかなか美味しいです。体に優しく消化に良いので、病後食などにもおすすめです。
  • お野菜は自然栽培のものを使うと、皮ごと使えるので手間が省けます。皮の旨味と香りが加わって一石二鳥。今回は山口県の自然栽培の農家さん、田中野菜の根菜を使いました。お野菜の滋味溢れる香りがスープに溶け込んで、香り豊かに仕上がります。
  • お野菜の量やお水の量も適当で大丈夫です。火加減によっても変わってくるので、ブレンダーにかけたときにもったりしすぎてたら伸ばせばいいし、ゆるかったら煮詰めればOKです。
  • 調味料は、我が家で使っているものをメーカーまで指定していますが、他のものでも構いません。ただし、光食品のチキンコンソメぬちまーすは塩気が控えめなので、他のメーカーのものを使う場合には量を半分ぐらいに減らしてみてください。
  • チキンコンソメ+お水の代わりに、コトコト煮込んだ鶏がらスープでも美味しいです。私は秋川牧園やオルターの鶏ガラをストウブで煮込んだものを使うこともあります。市販品なら丸どりだしDXで代用できますので、ぜひご活用ください。
  • スパイスはローリエと白胡椒を使いましたが、ナツメグやオールスパイス、ターメリックを隠し味に加えるのも合います。お好きなスパイスでアレンジしてみてくださいね。

 

[参考リンク]

鮭のムニエルのハーブトマトソースがけと、ローストビーフサラダの晩ごはん

献立のご参考に、この日のメニューの記事もリンクしておきます。

 

[こだわり食材]

今回使った調味料のご紹介です。

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液体タイプで、安心して使えるコンソメです。

 

 

大好きなアサクラオイルのオルチョサンニータ。オリーブオイルでシングルオリジンはなかなか貴重なので、長年愛用しています。

 

Nutiva, オーガニックMCT(中鎖脂肪酸油)パウダー、300g(10.6 oz)

消去法で在庫のあったものを買ったので、100点ではありませんが、なかなか使いやすくて気に入っています。

 

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マグネシウムを多く含むお塩ということで、スープ系やお肉料理はこちらで味付けすることが多いです。

 

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有機ローレルリーフ(4g)【org_4_more】【N・HARVEST(エヌ・ハーベスト)】
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安心なスパイスで、香りも良くてお気に入り。

 

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ペッパーミルがない方にも使っていただけるパウダータイプ。ただの白胡椒と思うなかれなスパイシーさが特徴。

 

 

 

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