麻婆大根と人参しりしりのおにぎりお弁当
2021/02/17
こんばんは。分子栄養カウンセラーのmanaです。
今日は主人がオフィスへ出社するので、お弁当を作りました。
ここ最近、気分転換がてらに週に１回ぐらいのペースでオフィスでお仕事をするようになりました。
主人の会社は、全く出社しない方もいれば、ときどき出社される方もいたり、田舎に一時移住して物理的に出社できない距離の方もいたり、自由に出社頻度を決められるのが良いところのよう。
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◆おにぎり（たらこ、昆布、豚味噌）
◆麻婆大根
◆人参しりしり
◆長芋の竜田揚げ風
◆自然栽培りんご
・オーガニックコーン茶
・阿里山高山茶
主人のリクエストはまたおにぎりで、今日はお野菜のおかずにしてみました。
先週から毎日とても忙しくて、お弁当をちゃんと作ってあげる余裕がないのですが、主人がハードルを下げてくれるので助かっています。
「お弁当なかったら菓子パンでも買うから無理しないで」
「作ってくれるなら、おかずはなしで、具なしおにぎりでもあれば嬉しい」と。
◆麻婆大根
麻婆豆腐のお豆腐の代わりに、自然栽培の大根で作ってみました。大根は、昆布と一緒にコトコト煮込んでおいたもので、お出汁が染みているのがポイント。いつもの麻婆にはにんにくを使いますが、お弁当なのでにんにくなしにアレンジしています。
◆人参しりしり
こちらも自然栽培の人参を使って、平飼い卵としりしりに。鰹節と出汁つゆ、少量の味の母で味付け。胡麻を加えて仕上げました。
◆長芋の竜田揚げ風
長芋にお醤油を絡めて、片栗粉を叩いてオリーブオイルで焼くだけ。生でも食べられる長芋なので、じっくり焼いてホクホクにしても、サッと焼いてシャキシャキでも、どちらでも美味しくいただけます。
◆おにぎり（たらこ、昆布、豚味噌）
成清海苔店の無酸処理の海苔に、自然栽培のササニシキで、久しぶりに麦を入れずに炊いてみました。前回鮭が好評でしたが、変化を付けたくて、豚味噌に変更してみました。主人も私も、おにぎりはしっとりとした海苔が好きなので、巻いてからラップで包み、少し置いてからお弁当箱に入れています。
◆自然栽培りんご
自然栽培のりんご、「真っ赤なホント」です。サッと塩水にくぐらせて、皮付きで入れています。主人はりんごが大好きなので、この時期は毎回りんごです。
おまけの朝のスムージー。
グラスフェッドのホエイプロテイン入りのスムージーは、豆乳ヨーグルトをベースに作っています。時間がなくてスーパーフードはなしですが、自然栽培のブルーベリーやバナナを入れました。
お昼のサプリメントは、VC・VB・VD・亜鉛・Mg・ユビキノール・グルタチオンです。
ベーシックな内容はこちらの記事に載せています。
余談ですが、お弁当は１１時前に全部食べてしまったのだそう。
結局、お昼休みにお家に帰って来てくれて、一緒に近所をお散歩しました。
食事の時間がカットできると、休み時間をフルで遊びに当てられるという楽しさもありました♪
それでは、また。
