[レシピ]クミン香る♪夏野菜と宝韶寿(ほうしょうじゅ)レモンの中東風ホットサラダ

      2019/09/19

 

クミン香る♪夏野菜と宝韶寿(ほうしょうじゅ)レモンの中東風ホットサラダのレシピ

 

 

[材料](2人分)

長茄子 2本
ミディトマト 6個
南瓜(天ぷら用7〜8mmスライス) 2〜3切
オリーブオイル 適量
宝韶寿(ほうしょうじゅ)レモン 1/2個
〜ドレッシングの材料〜
○プレーンヨーグルト 大さじ2
○クミンパウダー 小さじ1
○おろしにんにく 1片分
○擂り胡麻 小さじ1
○塩 小さじ1/3
○黒胡椒 少々
クミンシードまたはクミンパウダー お好みで

 

[下準備]

  • 茄子は1cmぐらいの輪切りにし、ミディトマトは半分に切り、南瓜は7〜8mmぐらいの厚さにスライスして、一口大にカットしておく。
  • レモンは皮と皮の下の白いワタを剥き、実だけにする。5mmぐらいの厚さにスライスして、4〜6等分にしておく。
  • ○のドレッシングの材料を合わせておく。

 

[作り方]

  1. フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、茄子、南瓜、ミディトマトを焼く。
  2. ボウルに取り出し、合わせておいた○のドレッシングで和える。
  3. お皿に盛り付け、お好みでクミンシードまたはクミンパウダーを散らしたら、完成。

 

[メモ]

  • クミンが香る、夏野菜を使った中東風のホットサラダのレシピです。温かいままいただくのはもちろんのこと、冷やしていただいても美味しいですよ!
  • 今回は茄子とトマトと南瓜を使いましたが、ズッキーニやパプリカを使っても美味しいですし、チキンを加えてもよく合います。この中東風ドレッシングのレシピをベースに、いろいろにアレンジしてみてくださいね♪
  • 宝韶寿(ほうしょうじゅ)レモンがなければ、普通のレモンで構いません。また、長茄子は普通の茄子や丸茄子で、ミディトマトは普通のトマトやミニトマトに変えていただいてもOKです。
  • 南瓜は、緑のお色を入れたくて皮ごと使っています。お好みで剥いて使っていただいてもいいと思います。

 

[参考リンク]

鶏天のらっきょうタルタルソースがけと、夏野菜と宝韶寿(ほうしょうじゅ)レモンの中東風ホットサラダに、トリュフ入りポテトスープのゆる糖質オフな晩ごはん

一緒にいただいた献立を載せています♪

 

[こだわり食材]

今回使ったレモンは、宝韶寿(ほうしょうじゅ)レモンという広島県産の夏レモンです。

無農薬で作られており、見た目は悪いけれども安心で、皮ごと使うお料理にもぴったりです。

香りが良く、とてもフルーティで、酸味がまろやか。こうして果肉をカットしてお料理に入れても、酸っぱ過ぎないので、レモンが前面に出過ぎずいい感じ♪

前回はチーズケーキに使ってみましたが、爽やかな香りと優しい酸味で、お菓子作りにも使いやすかったです。

宝韶寿(ほうしょうじゅ)レモンとブルーベリーのNYチーズケーキ♪

 

 

 

 

 

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