［レシピ］コク旨！南蛮鶏の春野菜タルタルソースがけ

2019/05/07 2019/05/14

コク旨！南蛮鶏の春野菜タルタルソースがけのレシピ

［材料］（２人分）

鶏もも肉	５００g（１枚半〜２枚弱）
卵	１個
料理酒またはみりん	小さじ１
片栗粉	大さじ５
塩	小さじ１/２
オリーブオイル	適量
〜南蛮酢の材料〜
創味「だしのきいたまろやかなお酢」	大さじ６
醤油	大さじ４
唐辛子	１本
〜タルタルソースの材料〜
新玉ねぎ	１/４個（約５０g）
ピクルス	２本（約５０g）
マヨネーズ	１００g
砂糖	小さじ１
人参葉	少々
～仕上げの材料～
青ねぎ	適量

［下準備］

鶏肉は大きめの一口大（唐揚げの２倍サイズぐらい）にカットする。
卵をほぐし、お酒またはみりんを加えて混ぜ、塩と片栗粉を入れて混ぜ合わせる。カットした鶏肉を入れて手で軽く揉み込み、１５分程度置いておく。
唐辛子は種を取ってみじん切りにし、南蛮酢の材料と合わせて小鍋に入れる。ひと煮立ちさせて、火からおろす。
新玉ねぎとピクルスはみじん切りにし、人参葉は細かく刻んでしっかり水気を切っておく。

［作り方］

フライパンに多めのオリーブオイルを入れて熱し、鶏肉を入れる。中火で１～２分焼き、衣が色付いたら裏返し、火を弱めてさらに５～６分焼く。
鶏肉を転がして側面なども焼き付けて、全体がきつね色になったら取り出す。油を切って、南蛮酢に浸す。
タルタルソースの材料を混ぜ合わせる。
鶏肉をお皿に盛り付けて、残った南蛮酢を上からかける。タルタルソースを乗せて、青ねぎを散らしたら、完成。

［メモ］

主人も私も大好きなチキン南蛮。２種類のタレを用意するので、ちょっぴり手間がかかるイメージのお料理ですが、「だしまろ酢」のおかげで、南蛮酢がとても簡単にできちゃうレシピです♪「だしまろ酢」にはお出汁が効いているので、ただの南蛮酢よりも旨味があり、お味が決まりやすいのもいいところ。これに浸すだけで、タルタルソースがなくても美味しいかも？と思うお味に仕上がります。
タルタルソースは、茹で卵を入れずにお野菜だけ！新玉ねぎに人参葉に、春のお野菜を使って軽めに仕上げてみました。ピクルスを「だしまろ酢」で漬けても美味しいですよ！
唐辛子の分量は、お好みで増減させてくださいね。レシピの分量だと、辛いのが苦手な方にも美味しくいただけると思います。
人参葉がなければ、パセリで代用していただいても構いません。
今回は、「創味食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画で、創味食品様からプレゼントいただきました、創味「だしのきいたまろやかなお酢」を使いました。『これ1本で味が決まる！だしまろ酢でコク旨絶品料理』をテーマにレシピを考えさせていただいております。
「だしまろ酢」は、お酢にお出汁と甘さが加わって、寿司酢のようなイメージの調味酢です。お出汁は焼津産花鰹と利尻昆布でコクがあり、お酢はりんご酢をベースにしているので非常にまろやか。まさに「だしまろ酢」というネーミングそのままのお味でした。
付け合わせのお野菜は、たっぷりのレタスも合いますし、茄子やピーマンを素揚げしたものを添えても美味しいです。私は今回、アボカドとトマトを添えてみましたが、南蛮酢とタルタルソースをちょこっと付けていただくと相性抜群でした♪