［レシピ］トマトとバジルのマリネソースでさっぱり♪牛もも肉のレアステーキ

2019/05/20

トマトとバジルのマリネソースでさっぱり♪牛もも肉のレアステーキのレシピ

［材料］（２人分）

牛ももブロック	３００ｇ
にんにく（すりおろし）	１片分
塩	３ｇ程度
黒胡椒	適量
オリーブオイル	適量
～トマトとバジルのマリネソースの材料～
ミディトマト	１パック
バジル	１パック
創味「だしのきいたまろやかなお酢」	大さじ１
オリーブオイル	大さじ２
塩	ひとつまみ
黒胡椒	適量

［下準備］

お肉を冷蔵庫から取り出し、塩・黒胡椒・にんにくの順に摩り込む。約１時間ほど置き、室温に戻しておく。
ミディトマトは４～６等分にカットし、バジルは洗ってしっかり水気を切り、手でちぎっておく。

［作り方］

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、強火で牛肉を焼き付ける。焦げ目が付いたら裏返して蓋をして、転がしながら残りの面に焼き目を付けていく。
全面に焼き目が付いたら取り出して、少し休ませる。
トマトとバジルをボウルに入れて、「だしまろ酢」とオリーブオイルを加えてよく混ぜ合わせる。お酢と油がしっかり乳化したら、お塩と黒胡椒で味を調える。
牛肉をスライスしてお皿に盛り、上から３．のトマトとバジルのマリネソースをかけたら、完成。

［メモ］

外はカリッと、中はレアのブラック＆ブルーで焼き上げたレアステーキ。もも肉を使うからヘルシーで、ダイエットにもぴったり♪いつものトマトとバジルのケッカソースに、お酢の酸味とお出汁が加わることで、さっぱりテイストに変身！簡単だけど、おもてなしにも重宝するレシピです。
トマトとバジルのマリネソースは、多めに作って保存もできます。ガーリックトーストに乗せたり、サラダに乗せたり、お魚にも合うので、ぜひ試してみてくださいね。
トマトとバジルのマリネソースに、玉ねぎのみじん切りを加えても美味しいです。お好みで加えてみるのもおすすめですよ！
お肉は、室温に戻しておくのが上手に焼けるポイント！調理する１時間前ぐらいには冷蔵庫から出しておきましょう。
お塩は、焼く直前ではなく、冷蔵庫から出したらすぐに摩り込んでおくのが美味しさの秘密です。お肉を室温に戻す間、お塩を振って置いておくぐらいがちょうどいいです。
焼き加減はお好みで構いませんので、召し上がる方のお好みで調節してみてくださいね。私はこのブラック＆ブルーに近いレアが気に入っています。
トマトは今回ミディトマトを使っていますが、普通のトマトでも、ミニトマトでも構いません。フルーツトマトを使ってもまた違う美味しさがあると思いますので、お好きな品種でどうぞ。
今回は、「創味食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画で、創味食品様からプレゼントいただきました、創味「だしのきいたまろやかなお酢」を使いました。『これ1本で味が決まる！だしまろ酢でコク旨絶品料理』をテーマにレシピを考えさせていただいております。
「だしまろ酢」は、お酢にお出汁と甘さが加わって、寿司酢のようなイメージの調味酢です。お出汁は焼津産花鰹と利尻昆布でコクがあり、お酢はりんご酢をベースにしているので非常にまろやか。まさに「だしまろ酢」というネーミングそのままのお味でした。