［レシピ］アボカドと湯葉のさっぱり豆乳おそうめん

2018/05/19 2019/03/28

アボカドと湯葉のさっぱり豆乳おそうめんのレシピ

［材料］（２人分）

アボカド	２個
湯葉	１パック（８０ｇ）
レモン汁	大さじ１
お塩	少々
ズッキーニ	３ｃｍ弱
オリーブオイル	少々
○豆乳	３００ｃｃ
○ミツカン「八方だし」	１００ｃｃ
○ミネラルウォーター	１００ｃｃ
おそうめん	３００ｇ
万能ねぎ	適量
生姜	適量
摺り胡麻	適量

［下準備］

アボカドを半分に割って種を取り、皮を剥いて、実を取り出す。斜めに薄くスライスし、レモン汁をかけておく。
湯葉は１枚ずつ剥がして、食べやすい大きさに切っておく。
ズッキーニは５ｍｍぐらいの半月切りにしておく。
生姜は摩り下ろし、胡麻は半摺りにしておく。
万能ねぎは刻んでお水にさらし、しっかり水気を切っておく。
お鍋にたっぷりのお湯を沸かしておく。

［作り方］

熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、ズッキーニを焼く。
アボカドと湯葉を混ぜ合わせ、ごく少量のお塩でお味を調える。
○の材料を混ぜ合わせて、豆乳麺つゆを作り、冷やしておく。
おそうめんを表示時間通りに茹でて、冷水に取って引き締め、しっかり水気を切る。
深さのある器に、おそうめん→アボカド＆湯葉→ズッキーニ→万能ねぎ・生姜・摺り胡麻の順に盛り付けて、上から豆乳麺つゆを回しかけたら、完成。

［メモ］

今回は、「ネクストフーディスト」の就任プレゼントとしていただきました、ミツカンの「八方だし」を使いました。

濃縮タイプになっており、普通の麺つゆと同じ感覚で使うことができました。
おそうめんは、「半田素麺」という徳島で伝統的に作られているものを使いました。普通のおそうめんよりもちょっと太くて、おうどんよりは細め。冷や麦に近いイメージかもしれません。
麺は、半田素麺でなくても、冷やして美味しくいただける細めの麺なら何でもOKです。普通のおそうめんでも、冷や麦でも、細うどんでも、お好みでどうぞ。
お野菜は、このズッキーニの組み合わせがおすすめですが、他のお野菜でも構いません。焼き野菜を入れることで、ちょっと加わるオリーブオイルの風味が個人的には好きなのですが・・・フライパンを使うのが面倒なら、トマトやきゅうりなんかでも良いかもしれませんね。
豆乳麺つゆは、少し濃いめのお味になっています。お好みで、お水で薄めて調整してくださいね。
豆乳麺つゆの材料は、あらかじめ冷蔵庫で冷やしておくようにします。もし常温のものを使う場合には、合わせてからしっかり冷やすようにしてください。
豆乳はオーガニックの無調整豆乳を使っています。調整豆乳の場合はまた風味が変わってくるかと思いますので、お味見しながら調整してみてください。
麺の量は、我が家はちょっと多めかもしれません。お店の大盛りぐらいだと思いますので、適宜調節してくださいね。