[レシピ]揚げない!さつまいものサクサク米粉コロッケ

      2020/12/10

 

揚げない!さつまいものサクサクコロッケのレシピ

 

 

[材料](2人分)

さつまいも 500g
小さじ1強
牛粗挽き肉 250g
玉ねぎ 1/2個
オリーブオイル 適量
ハーブソルト 適量(5振りぐらい)
黒胡椒 適量
ナツメグ・シナモン 少々
米粉 適量
1個
米粉パン粉 適量
オリーブオイル 小さじ4

 

[下準備]

  • エアーオーブンは180℃に予熱しておく。
  • さつまいもは皮を剥いて一口大に切り、玉ねぎはみじん切りにしておく。

 

[作り方]

  1. お鍋に切ったさつまいもを入れ、かぶるぐらいのお水と塩を加えて火にかける。沸騰したら火を弱め、10分程度茹でる。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める。全体に油が回ってしんなりしてきたら弱火にし、飴色になるまでじっくり炒める。
  3. 飴色玉ねぎが出来上がったら、さらに挽肉を加えて炒め合わせる。お肉に火が通ったらハーブソルトで軽く味付けし、火を止める。
  4. さつまいもが柔らかくなったらザルに上げ、素早く空のお鍋に戻し入れて、数秒火にかけて水気を飛ばす。火から下ろし、熱いうちに木べらで好みの粗さに潰す。
  5. 2.の挽肉と玉ねぎを加え、混ぜ合わせる。ハーブソルト・黒胡椒・ナツメグ・シナモンを加えて味を調える。
  6. タネを4等分して、米粉→溶き卵→米粉パン粉の順に衣付けする。
  7. エアーオーブンのバスケットに並べ、オリーブオイルを小さじ1ずつ回しかけ、180℃で12~3分ほど焼く。途中(6~7分のところ)で裏返して、全体がキツネ色になったら、完成。

 

[メモ]

  • 今回は、「ウィナーズ株式会社×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画で、ウィナーズ株式会社様からプレゼントいただきました、「レコルト エアーオーブン」を使いました。『簡単おいしいヘルシーうれしい エアーオーブンで様々なお料理を作ろう♪』をテーマにレシピを考えさせていただいております。
  • 付きっきりで見ていないといけない揚げ物も、エアーオーブンなら放置でOK!コロッケの失敗に多い、爆発の心配もありません。また、コンロのお掃除や油の後処理も要らないので、お片付けも簡単なのが嬉しいところ♪
  • 小麦粉のパン粉に比べて米粉のパン粉は吸油率が低く、カリッとした食感に仕上がります。余分な油を吸わないので、カロリーオフにもぴったりで、ダイエット中にも嬉しいですね。
  • さつまいもの代わりに、じゃがいもでも作れますよ!
  • さつまいもは、茹でる代わりに蒸し器で蒸かすと、よりホクホクに仕上がります。手間をかけてみようかなぁという方は、ぜひお試しくださいね。
  • シナモンは隠し味なので、ほんの少々で味を見てください。ナツメグは2~3振り入れても美味しいですよ!黒胡椒はたっぷりがおすすめですが、お好みで調節してください。
  • 玉ねぎと挽肉を炒めるときに、少量のバターを加えてもリッチな味わいで美味しいです。今回はダイエットバージョンであっさりめに仕上げてみましたが、気分に応じて加えてみるのもおすすめ。

 

この日の献立は、簡単にこんな感じでした👇

*さつまいもの揚げないコロッケ
*牡蠣とカブの豆乳チャウダー
*レタスとブロッコリースプラウトのサラダ ~リンゴドレッシング~

今が旬のリンゴを使ったドレッシングには、フラックスシードオイルを使ってヘルシーに。すりおろし玉ねぎもたっぷり入れて、食べるドレッシングにしています。

自然栽培のカブを丸ごと入れた牡蠣のチャウダーも、主人から好評でした♡

 

[参考リンク]

[レシピ]揚げずにヘルシー♪グルテンフリーなトリュフフライドポテト

エアーオーブンを使ったレシピの第一弾です♪

 

[レシピ]手取りはんぺんのオーブン焼き

エアーオーブンを使ったレシピの第二弾です♪

 

[レシピ]ミートソースで♪失敗なし!簡単アランチーノ(ライスコロッケ)

エアーオーブンを使ったレシピの第三弾です♪

 

[レシピ]糖質オフ!シュガーフリーなもろみ焼鳥

エアーオーブンを使ったレシピの第四弾です♪

 

[レシピ]ノンオイルでヘルシー♪和風チキングリル

エアーオーブンを使ったレシピの第五弾です♪

 

[レシピ]簡単!ミニミニ♪香ばし焼きおにぎり

エアーオーブンを使ったレシピの第六弾です♪

 

 

 

 

 

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