［レシピ］揚げない！さつまいものサクサク米粉コロッケ

2020/12/10 2020/12/10

揚げない！さつまいものサクサクコロッケのレシピ

［材料］（２人分）

さつまいも	５００ｇ
塩	小さじ１強
牛粗挽き肉	２５０ｇ
玉ねぎ	１/２個
オリーブオイル	適量
ハーブソルト	適量（５振りぐらい）
黒胡椒	適量
ナツメグ・シナモン	少々
米粉	適量
卵	１個
米粉パン粉	適量
オリーブオイル	小さじ４

［下準備］

エアーオーブンは１８０℃に予熱しておく。
さつまいもは皮を剥いて一口大に切り、玉ねぎはみじん切りにしておく。

［作り方］

お鍋に切ったさつまいもを入れ、かぶるぐらいのお水と塩を加えて火にかける。沸騰したら火を弱め、１０分程度茹でる。
フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める。全体に油が回ってしんなりしてきたら弱火にし、飴色になるまでじっくり炒める。
飴色玉ねぎが出来上がったら、さらに挽肉を加えて炒め合わせる。お肉に火が通ったらハーブソルトで軽く味付けし、火を止める。
さつまいもが柔らかくなったらザルに上げ、素早く空のお鍋に戻し入れて、数秒火にかけて水気を飛ばす。火から下ろし、熱いうちに木べらで好みの粗さに潰す。
２．の挽肉と玉ねぎを加え、混ぜ合わせる。ハーブソルト・黒胡椒・ナツメグ・シナモンを加えて味を調える。
タネを４等分して、米粉→溶き卵→米粉パン粉の順に衣付けする。
エアーオーブンのバスケットに並べ、オリーブオイルを小さじ１ずつ回しかけ、１８０℃で１２～３分ほど焼く。途中（６～７分のところ）で裏返して、全体がキツネ色になったら、完成。

［メモ］

今回は、「ウィナーズ株式会社×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画で、ウィナーズ株式会社様からプレゼントいただきました、「レコルトエアーオーブン」を使いました。『簡単おいしいヘルシーうれしいエアーオーブンで様々なお料理を作ろう♪』をテーマにレシピを考えさせていただいております。
付きっきりで見ていないといけない揚げ物も、エアーオーブンなら放置でOK！コロッケの失敗に多い、爆発の心配もありません。また、コンロのお掃除や油の後処理も要らないので、お片付けも簡単なのが嬉しいところ♪
小麦粉のパン粉に比べて米粉のパン粉は吸油率が低く、カリッとした食感に仕上がります。余分な油を吸わないので、カロリーオフにもぴったりで、ダイエット中にも嬉しいですね。
さつまいもの代わりに、じゃがいもでも作れますよ！
さつまいもは、茹でる代わりに蒸し器で蒸かすと、よりホクホクに仕上がります。手間をかけてみようかなぁという方は、ぜひお試しくださいね。
シナモンは隠し味なので、ほんの少々で味を見てください。ナツメグは２～３振り入れても美味しいですよ！黒胡椒はたっぷりがおすすめですが、お好みで調節してください。
玉ねぎと挽肉を炒めるときに、少量のバターを加えてもリッチな味わいで美味しいです。今回はダイエットバージョンであっさりめに仕上げてみましたが、気分に応じて加えてみるのもおすすめ。

この日の献立は、簡単にこんな感じでした👇