[レシピ]冬にぴったりのタンパク質摂取!プデチゲ

      2020/11/11

 

冬にぴったりのタンパク質摂取!プデチゲのレシピ

 

 

[材料](2人分)

〜スープベースの材料〜
ビーフボーンブロススープ(水で代用可*) 250ml
*水の場合:コムタンスープの素(ダシダでもOK) 1個
250ml
煮干し 10g
○韓国唐辛子(粉末) 大さじ3〜
○にんにく(すりおろす) 2片
○醤油 大さじ1.5
○味噌 大さじ1
○コチュジャン 大さじ1
○味の母 大さじ2
〜お鍋の材料〜
◎もやし 1袋
◎玉ねぎ 1個
◎長ねぎ 1本
◎春菊(ニラや青梗菜で代用可能) 1/2パック
◎豚バラしゃぶしゃぶ用 250g
◎豚挽肉 125g
◎えのき茸 1パック
◎エリンギ 1パック
◎ソーセージ 50g
◎ベーコン 30g
◎スパムまたはボロニアソーセージ 40g
◎キムチ 100g
トック 100g
チェダーチーズ(スライス) 4枚
鍋用ラーメン(乾麺) 1袋

 

[下準備]

  • 煮干しを細かく手でちぎり、水に浸しておく。
  • ○の調味料を合わせておく。
  • もやしは洗って水気を切り、玉ねぎは薄切りに、長ねぎは斜め切り、春菊は3~5cmにカットする。えのき茸は石突きを落として小房に分けて、エリンギは薄切りにスライスしておく。
  • ソーセージとスパムはできるだけ薄切りに、ベーコンは細切りにする。豚バラは半分に切っておく。

 

[作り方]

  1. 煮干しと浸した水をそのまま火にかけ、煮立ったら火を止めて、ビーフボーンブロススープと合わせる。その中に、合わせておいた○の調味料を溶き入れる。
  2. お鍋に◎の材料を並べる。

    1.のスープを静かに注ぎ、蓋をして火にかける。
  3. 10分程度ぐつぐつ煮て、全体が馴染んできたら(まだ火が通ってなくて良い)トックを加える。
  4. さらに煮て、お肉にしっかり火が通ったら、スライスチーズを乗せて蓋をする。チーズがとろけたら、出来上がり。

 

テーブルでカセットコンロで温めながらいただくのがおすすめです。

お好きなタイミングで麺を入れてくださいね♪

 

[メモ]

  • 主人がYouTubeで見て食べてみたいとのことで挑戦してみたプデチゲ。お仕事終わりに新大久保まで食材を買いに行き、作ってみたところ、我が家のブームになりました♪1ヶ月足らずですでに3回作っていて、レシピが安定してきたのでご紹介してみました。
  • プデチゲ(부대찌개)は、「部隊チゲ」や「部隊鍋」と言われるように、韓国の軍隊でよく作られる大衆的なお鍋料理なのだそう。ベースは普通のチゲ鍋のような感じですが、スパムやソーセージ、インスタントラーメンなどのジャンクな具材を入れるのが特徴です。
  • 唐辛子は韓国産を使うのがポイントです。国産の一味唐辛子は辛味が強すぎるので向きません。私は粉末タイプと粗挽きタイプを混ぜて使っていますが、どちらかだけでも美味しくできます。
  • 唐辛子の量は適宜調節してくださいね。私は辛いのがあまり得意ではないのですが、大さじ3ぐらいであれば問題なくいただける辛さです。見た目は真っ赤ですが、そこまで辛くないのでご安心くださいね。ちなみに、韓国料理屋さんで出てくるチゲ鍋レベルの辛さにするには、大さじ5ぐらいは入れないとならないです。
  • 具材は適宜アレンジしていただければと思いますが、まずはレシピ通りに全部揃えて作ってみることをおすすめします。どの食材にもお味の意味があるので、1つないだけでも結構変わってきます。個人的にスパムがあまり好きではないので、入れなくていいかなぁと思うのですが、これがお味の決め手になっているみたい。挽肉も、バラスライスがあるから要らないかなぁと省いたら、全然お味が違いました。
  • お鍋にチーズ?!と思うのですが、これがなかなかいい仕事をしてくれているので、ぜひ入れてみてください。いろいろ試した結果、我が家では4枚がベストという結論に辿り着きました!

    2枚だと物足りなくて、4枚だと美味しいなぁというぐらいで終わり、スープも美味しくいただけるのです。ちなみに7枚入れると、最初は美味しく食べられますが、最後スープが重たくなってしまいました。ほどほどが良いみたい。
  • ラーメンは、韓国では辛ラーメンを入れるそうですが、私はスープを使わないで処分するのが勿体なく思ってしまうので、国産の麺だけのものを買っています。
  • ラーメンは、食べている途中で入れるのがおすすめ。少しスープ煮詰まってきたぐらいが良いですが、お好きなタイミングでどうぞ。グルテンフリー中はフォーや春雨に替えても楽しめます。
  • 加工肉(スパム・ベーコン・ソーセージ)は、できれば無添加のものを使うと安心です。私が見つけた無添加のスパムは[おすすめ食材]のところでご紹介します。
  • ボーンブロススープについては、こちらの記事でご紹介しています。
    ボーンブロスは万能なサプリメント
  • 具材の並べ方は、ランダムでもきっちり並べてもOKです。

    初回はこんな感じでザックリ乗せてみましたが、お味は変わりませんでした。

 

[おすすめ食材]

スパム

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【わしたポーク】≪〜沖縄県産のポークです〜≫
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成城石井で見つけた無添加スパム。材料が安心なので買ってみました。豚肉だけでなく鶏肉も入っていて、開けてみると、見た目と香りが猫缶みたいな感じ?

 

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■興農ファーム・無添加ボロニアソーセージ200g(冷凍)
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私のおすすめはこちらの興農ファームのもの。元々よく買っていたのですが、こちらの方がいいお出汁が出るのでお鍋に合います。

 

ベーコン・ソーセージ

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【ふるさと納税】無添加ハム・ソーセージセットS
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六本木のPrecce Premiumで買っている館ケ森アーク牧場の無添加ベーコンとソーセージ。これで作ると安心で美味しいので、お肉の代わりと言えるレベルです。

 

 

興農ファームのベーコンもお気に入りです。ブロックで買うことが多いのですが、スライスタイプの方がプデチゲには向いています。

 

 

大多摩ハムの無添加シリーズも、出先で買うことがあります。お味の方向性は館ケ森アーク牧場のものに似ています。

 

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【信州ハム】グリーンマーク 国産豚肉使用ベーコンスライス 60g 無塩せき
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どこのスーパーでも手に入りやすいグリーンマークのシリーズ。酵母エキスや蛋白加水分解物は使われているのですが、着色料やリン酸塩などが不使用なので、他にないときにはこれもアリです。

 

お鍋用麺

 

パーフェクトのものはあまりないので、こちらを使っています。近所のスーパーで手軽に買えるのもいいところ。

原材料は思ったほど悪くなくて、ノンフライなのがポイント高いです。

原材料:小麦粉(国内製造)、でん粉、食塩、植物性たん白、卵白/トレハロース、かんすい、炭酸カルシウム、レシチン、クチナシ色素、(一部に小麦、卵、大豆を含む)

 

それでは、また。

 

 

 

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