レバニラ炒めとインゲンのポタージュ、じゃがいも料理2品で、冷蔵庫整理の晩ごはんと、道頓堀今井のひやしたぬきのアレンジお昼ごはん

   

こんばんは。分子栄養カウンセラーのmanaです。
グルテンフリー&カゼインフリーの晩ごはんと、おまけのお昼ごはんを載せます。

グルテンフリー始めました!主人のカレーとサラダの夜ごはんとお昼ごはんに、グルテンフリーのメリット

グルテンフリーのメリットについてはこちらをご覧くださいね。

 

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◆レバニラ炒め
◆いんげんのポタージュ
◆新玉ねぎの鶏しそつくねバーグ
◆ジャーマンポテト
◆ポテトサラダ

お野菜が週末に届くので、それまで買わずに済ませようという苦肉の策の晩ごはんです。主人が健康診断明けなので、貧血対策にレバーを入れてみました。

 

男性も、ポイントでの鉄サプリの利用は使えると思うのですが、それもケースバイケースで。主人の場合、今はフェリチン値が高めで体内に炎症があるようなので、サプリでの摂取は避けたいと思っています。

血液検査の数値の見方は、分子栄養学でみっちり学んでいるのですが、家族のデータを分析すると、毎回発見と反省があったりします。こうしたらいいとわかっていても、自分以外の人のことは難しかったりもありますしね。

そのあたりも含めて、上手に導いてあげられたら理想かなぁと思っていますが、私もまだまだ工夫が必要そうです。

 

◆レバニラ炒め

九州赤身牛の新鮮なレバーを使って、生協から届いたニラともやしで作りました。
前回から、レバーは2段階で下処理をするようにしたら臭みがなく、私でも美味しくいただけるようになりました。今度覚書でレシピを載せたいと思います。

 

◆いんげんのポタージュ

かなり前に届いていた自然農のいんげんを使って、玉ねぎとポタージュにしてみました。鶏ガラスープで伸ばして、ボーンブロスで腸粘膜の修復も試みています。

 

◆新玉ねぎの鶏しそつくねバーグ

レバニラもあって、つくねバーグもで、ガッツリ系が多めではありますが・・・シャキシャキの新玉ねぎをお肉よりたっぷり入れて、食べる玉ねぎバーグみたいにしてみました。おろし生姜をいつもより多めに入れてみたら、爽やかで美味しかったです。

◆ジャーマンポテト

ふかし芋をしたときに残ったじゃがいも1個を、玉ねぎとベーコンと炒めたもの。味付けはシンプルにお塩と胡椒で、仕上げにバジルを振ってみました。

◆ポテトサラダ

こちらは作り置きのもので、これまた玉ねぎたっぷりの玉ねぎサラダです。純米酢を多めに入れてさっぱりに仕上げています。

 

食後はフルーツをいただきました。

◆オーガニックキウイ2種類

ゴールドキウイは熟成が進んでかなり甘くなってしまっていたので、酸味のあるグリーンキウイが美味しく感じました。

 

そして、お昼ごはんです。

◆納豆と卵のひやしたぬきそば

日本橋の高島屋で、道頓堀今井のお蕎麦セットを買ったので、そちらをアレンジしていただきました。付属の具材に、納豆と卵黄と万能ねぎをトッピングしています。

 

2セット買ったので、1人1つずついただく予定でしたが、前の日に主人が先に食べて気に入ったので、もう1つも主人に食べてもらいました。

今回は、今の時期限定の冷やし蕎麦。温かいものしか買ったことがなかったので、冷やしは初めてでした。

生麺と具材に麺つゆがセットになっているので、お蕎麦を茹でるだけで簡単です。
十割蕎麦ではなく小麦粉が混ざっているお蕎麦なので、グルテンフリーではありませんが、たまにのお楽しみなので良しとしています。(添加物も入っているので、そこも含めて嗜好品扱いとしています。)

 

次回はこちらの、冷やしうどんを買いたいなぁと思っているところ。
ただ、主人は2日連続で食べてしまったので、少し間を空けて、シーズンが終わるまでに買うぐらいがちょうどいいかもしれません。

 

それでは、また。

 

 

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