チリコンカンと紫玉ねぎのサラダ仕立てに、ミニトマトの豚肉巻きやポテトサラダなど、お野菜多めのヘルシー晩ごはん

   

おはようございます。manaです。
昨日の晩ごはんをアップしたいと思います。

 

◆チリコンカンと紫玉ねぎのサラダ仕立て
◆ミニトマトの豚肉巻き さっぱりねぎポン酢がけ
◆シャキシャキきゅうりのポテトサラダ
◆イカメシ
◆アボカドのぬか漬け

お昼がガッツリお肉と卵だったので、夜はお野菜多めの献立にしてみました。

 

◆チリコンカンと紫玉ねぎのサラダ仕立て

大好きなチリコンカンにスライスした紫玉ねぎを乗せて、ホットサラダにしてみました。チーズは入れずに、人参葉を散らして仕上げています。

 

◆ミニトマトの豚肉巻き さっぱりねぎポン酢がけ

自然農のミニトマトに豚肉を巻いて焼き、ねぎポン酢をかけたもの。焼いたトマトの濃厚な旨味が美味しくて、お気に入りのメニューになりました。

 

◆シャキシャキきゅうりのポテトサラダ

じゃがいもは少しだけで、玉ねぎときゅうりがたっぷり入った、シャキシャキ食感が楽しいサラダです。人参は黄色いものを使ったので、パプリカみたいですが、人参です。ベーコンはカリカリに焼いて入れてみました。

 

◆イカメシ

圧力鍋で最初から最後まで作ってみました。レシピブックの通りに作ってみたのですが、ちょっとイマイチで・・・いつもの自分のレシピの方が好きかなぁと感じました。

それでも、食感は美味しくできたので、今度は自分の味付けで、また圧力鍋で作ってみようと思います。

 

◆アボカドのぬか漬け

まだ硬かったアボカドを漬け込んでおいたぬか漬けです。シャキシャキしていて、カボッコリーみたいな食感に仕上がっています。

 

こんな感じで、お野菜がたっぷりいただけた晩ごはんでした。
ガッツリお肉のお昼ごはんはまた別途アップしたいと思います。

それでは、また。

 

 

 

 

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