［レシピ］さっぱりコク旨！梅雨時にも嬉しい♪ピクルス入りポテトサラダ

2019/05/14

さっぱりコク旨！梅雨時にも嬉しい♪ピクルス入りポテトサラダのレシピ

［材料］（２人分）

じゃがいも	中４個
新玉ねぎ	１/２個
人参	小１本
ピクルス	１本
ロースハム	１００ｇ
創味「だしのきいたまろやかなお酢」	大さじ１
マヨネーズ	７５ｇ～
黒胡椒	お好みで

［下準備］

じゃがいもは、丁寧に洗って泥を落としておく。
人参は皮を剥いていちょう切りにし、サッと茹でてしっかり水気を切っておく。
新玉ねぎは薄くスライスして、しっかり水気を切っておく。辛味が強い場合はサッと水にくぐらせると良い。
ロースハムは半分に切って、細切りにしておく。
ピクルスは粗めのみじん切りにしておく。

［作り方］

じゃがいもをお鍋に入れ、かぶるくらいよりやや多めのお水を入れて強火にかける。沸騰したら火を弱め、お塩少々（分量外）を加えて蓋をする。２０分程度茹でて、様子を見る。竹串を刺したときに、中までスッと通る柔らかさになるまで茹でる。
じゃがいもを取り出して皮を剥き、お鍋に戻し入れる。木べらで潰しながら数秒間だけ弱火にかけて、水気が飛んで粉っぽくなったら火から下ろす。好みの加減までマッシュする。
じゃがいもが熱々のうちに「だしまろ酢」を加え、お酢の水気を飛ばすように手早く混ぜ合わせて、粗熱を取る。
新玉ねぎ・人参・ロースハム・ピクルスを入れてざっくり和えて、マヨネーズと黒胡椒を加えて混ぜる。仕上げに黒胡椒を粗めに挽いたら、完成。

［メモ］

「だしまろ酢」を使った、梅雨時や夏場に大活躍のレシピです♪これからの季節は、ポテトサラダの作り置きには気を使いますが、お酢の力で傷みにくく、さっぱりいただけます。
きゅうりの代わりにピクルスを使って、さらに爽やかさをアップ！「だしまろ酢」で漬けたピクルスはもちろん、市販のピクルスを使ってもOKです。
じゃがいもが熱々のうちに、「だしまろ酢」を加えるのが美味しくできるポイント。「だしまろ酢」を加えたら、手早く混ぜて、水分を飛ばすようにしましょう。
ホクホクに作るコツは、じゃがいもを茹で終わった後、ザルで水切りをしたら、再度お鍋に戻し入れて、ほんの数秒だけ火にかけること！粉吹き芋のイメージで作るとうまくできますよ♪
ロースハムの代わりに、カリカリに炒めたベーコンを入れるのもおすすめ。こちらの方がより傷みにくくなります。
マヨネーズの量は、使うマヨネーズやお好みによって増減させてくださいね。
今回は、「創味食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画で、創味食品様からプレゼントいただきました、創味「だしのきいたまろやかなお酢」を使いました。『これ1本で味が決まる！だしまろ酢でコク旨絶品料理』をテーマにレシピを考えさせていただいております。
「だしまろ酢」は、お酢にお出汁と甘さが加わって、寿司酢のようなイメージの調味酢です。お出汁は焼津産花鰹と利尻昆布でコクがあり、お酢はりんご酢をベースにしているので非常にまろやか。まさに「だしまろ酢」というネーミングそのままのお味でした。