茄子の肉巻きにブロッコリーとカリフラワーのナムル、鯖みりん焼きなど、簡単お夕飯

2019/03/06

おはようございます。manaです。
一昨日のお夕飯をアップしたいと思います。

◆茄子の肉巻き
◆ブロッコリーとカリフラワーのナムル
◆蓮根とごぼうのサクサク揚げ
◆長芋叩きの薬味明太子乗っけ
◆鯖みりん焼き
◆大根とお揚げのお味噌汁

この日も、自然栽培のお野菜を使って、簡単メニューです。
主食はなしですが、長芋などの根菜が多めなので、ゆる糖質オフという感じ。

お腹が空いていたので、できたものから並べるスタイル。フードスタイリングはありません。

◆茄子の肉巻き

おまけで作った一品だったのですが、案外これが好評！豚ロースのしゃぶしゃぶ用で茄子を巻いて、味の母とお醤油で煮絡めただけの簡単おかずです。

◆ブロッコリーとカリフラワーのナムル

自然栽培のブロッコリーとカリフラワーを硬めに塩茹でして、食感を生かしてナムルにしてみました。ブロッコリーの葉っぱも刻んで入れて、炒り胡麻を多めに振っています。

◆蓮根とごぼうのサクサク揚げ

主人の大好きなおつまみで、蓮根とごぼうのチップスです。お醤油で下味を付けてから、片栗粉を付けてオリーブオイルで揚げ焼きにしています。少なめの油で調理するので、ほんの気持ちヘルシーでしょうか。

我が家の揚げ物は、基本はオリーブオイルで、ときどき太白胡麻油やラードを使うこともあります。油は全て使い捨てで、毎回新しいものに替えるようにしています。

◆長芋叩きの薬味明太子乗っけ

こちらも主人のお気に入りの副菜で、叩き長芋に明太子と薬味を乗せたもの。薬味は、万能ねぎ・炒り胡麻・鰹節で、出汁つゆをほんの少し回しかけるだけ。

◆鯖みりん焼き

逆になってしまいましたが、鯖のみりん干しをフライパンで焼いたもの。我が家のキッチンにはお魚焼き器がないので、干物はフライパンかオーブンで調理しています。

◆大根とお揚げのお味噌汁

自然栽培の聖護院大根を使って、油揚げと一緒にシンプルなお味噌汁にしました。お出汁は鰹節と昆布で、お味噌は麦味噌だけにしてみました。麹の優しい甘さが美味しくて、麦味噌だけも美味しかったです。

それでは、また。