トリュフ香る♪ハッシュドビーフ風ボルシチと、秋刀魚の梅カルパッチョに、ゴーヤのフリッターの晩ごはん
2019/03/15
おはようございます。manaです。
昨日の晩ごはんをアップしたいと思います。
◆トリュフ香る♪ハッシュドビーフ風ボルシチ
◆秋刀魚の梅カルパッチョ
◆ゴーヤのフリッター
秋のテイストを混ぜ込んだ、洋風な晩ごはんでした。
まずは前菜から。
◆秋刀魚の梅カルパッチョ
先日スモークサーモンで作ったのですが、梅ソースを上に乗せるよりは、全体に混ぜ合わせる方が美味しいなぁと思ったので、今回は改良して作ってみました。
垣淵さんの完熟南高梅を使って、今年初の秋刀魚と合わせてみました。マリネですが、和のテイストも加わって、和食にも洋食にも合う～♪
玉ねぎは徳島の自然栽培のものを、青じそは山口の自然栽培のものを使っています。近いうちにレシピをアップしたいと思います。
おつまみ２品目。
◆ゴーヤのフリッター
主人が大のお気に入りで、「たくさん食べたいから、今度はもっと大量に作って～」と言ってくれたもの。徳島から届いた自然栽培のゴーヤを２本分で作ったので、山盛りできました。
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卵白を使ってふんわり揚がったフリッターの衣には、チーズと黒胡椒がたっぷり。まさにビールに合うおつまみなのですが、ウイスキー・サワーとの相性もバッチリです。
メインディッシュ。
◆トリュフ香る♪ハッシュドビーフ風ボルシチ
ハッシュドビーフの具材にビーツを加えて、ボルシチ風の味付けにしてみました。贅沢にトリュフの香りを添えて、秋のテイストをプラス。主人からも好評で、お替わりしてもらえました。
お肉は、九州赤身牛のすき焼き用を使って作っています。
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具材は、牛肉・玉ねぎ・人参・ビーツ・マッシュルームです。お野菜は自然栽培のもので、マッシュルームはミツクラのもの。
飲み物は、こちらを。
◆ウイスキー・サワー
我が家の定番のカクテル、ウイスキー・サワーです。
レシピはこちらでご紹介しているので、よろしければご覧くださいね。
食後のデザート。
◆バニラビーンズたっぷり！バニラジェラート
バニラビーンズをたっぷり使った、香り豊かなバニラのジェラートです。甘さはかなり控えめに作ったのですが、バニラの香りでそれを感じさせないお味に仕上がっています。
卵は百草園の平飼い有精卵を、牛乳はシリカファームのノンホモミルクを使っています。生クリームはナカザワの３６％とタカナシの４７％を合わせましたが、濃厚なお味になりました。
昨日は久しぶりにお家でゆっくりな夜でした。
あと１日半で週末♪なので、今日は週末の予定を考えたりしようと思います。
それでは、また。
