［レシピ］グルテンフリー♪もち米シューマイ

2020/04/11 2020/04/23

グルテンフリー♪もち米シューマイのレシピ

［材料］（２人分）

豚粗挽き肉	２５０ｇ
玉ねぎ	１個
にんにく	１片
生姜	１片
塩	ふたつまみ
◎味の母（みりん大さじ１＋料理酒大さじ１でも可）	大さじ２
◎醤油	大さじ２
黒胡椒	少々
片栗粉	小さじ２〜３
胡麻油	小さじ１
もち米	８０ｇ

［下準備］

もち米は軽く洗って、前の晩にお水に浸しておく。
玉ねぎはみじん切りに、にんにくと生姜は摩りおろしておく。
◎の調味料を合わせておく。
蒸籠にぴったりの大きさのお鍋にお湯を沸かしておく。

［作り方］

もち米は、水気をしっかりと切って、バットに広げる。
豚肉と玉ねぎを合わせて混ぜ、にんにくと生姜を加える。塩を加えてしっかりと混ぜ合わせたら、◎の調味料を加えてさらによく混ぜる。
黒胡椒を挽き入れて、片栗粉と胡麻油を加えて混ぜ合わせたら、タネの完成。
タネを１０等分して丸め、もち米のバットの中に入れて転がす。
蒸籠に固く絞った蒸し布を敷き、シューマイを並べる。蓋をして１５〜２０分蒸したら、出来上がり。

［メモ］

グルテンフリー中はなかなか食べられない点心ですが、もち米シューマイなら大丈夫♪お家で作ると、お醤油由来のグルテンまで避けられるので、安心です。
酢醤油や辛子と一緒にいただいてもいいですし、そのままでもしっかりお味が付いています。冷めても美味しいので、お弁当にもおすすめ！
豚肉は、粗挽きタイプがおすすめです。私はお肉屋さんでお願いしていますが、手に入らなければ普通の挽肉でも構いませんし、塊肉を包丁で叩いてミンチにしても美味しいです。
片栗粉の分量は、玉ねぎの大きさや水気によっても変わってきますので、タネの様子を見て増減してくださいね。丸めて転がせる程度の粘りが出ていたらOKです。
もち米はタネにまんべんなくまぶすようにしますが、蒸すと膨らむので多少隙間が空いていても大丈夫。もち米が少し余ったら、上から数粒ずつ乗せるようにすると立体感が出て、キレイに仕上がりますよ！
蒸すときには、蒸し布の上に白菜を敷いて、その上にシューマイを乗せて蒸しても美味しいです。白菜がシューマイの肉汁を吸って、美味しい蒸し野菜に仕上がります。酢醤油で召し上がれ。
タネには、椎茸や干し椎茸を刻んで入れても美味しいです。
お好みで、お醤油の一部をオイスターソースに置き換えても旨味がアップします。初めはレシピ通りに作ってみていただき、２回目からはアレンジしてみていただいても良いと思いと思います。