[レシピ]簡単本格派!いろいろキノコのポタージュ♪

      2019/04/08

 

簡単本格派!いろいろキノコのポタージュ♪のレシピ

 

 

[材料](4人分)

玉ねぎ 1/2個
キノコ(マッシュルーム1パック、椎茸3個、エリンギ1本、乾燥モリーユ茸4個) 200g
ギーもしくはバター 大さじ1
お水 200cc
コンソメ 1個
ローリエ 1枚
牛乳 200cc
生クリーム 80cc~
トリュフソルトもしくは塩 適量
黒胡椒 適量
イタリアンパセリ お好みで

 

[下準備]

  • 玉ねぎは薄切りにしておく。
  • キノコ類は石突きを取り、一口大にカットしておく。
  • 乾燥キノコはお水で戻しておく。

 

[作り方]

  1. お鍋にギーかバターを入れて火にかけ、玉ねぎを入れて炒める。続いてキノコを入れて、さらに炒める。

  2. 全体に油が回ってキノコの香りが出てきたら、お水・コンソメ・ローリエを入れ、蓋をして15~20分程度煮る。
  3. 一旦火から下ろし、ローリエを取り除き、牛乳を加えて混ぜ合わせる。「クイジナート スリム&ライト マルチハンドブレンダー」の「ブレンダーでペースト状にし、再び火にかける。
  4. 沸騰させないように弱火で温め、トリュフソルトと黒胡椒でお味を調えながら5分程度煮る。生クリームを加えて再度お味を調えて、温まったら火を止める。
  5. お皿によそい、生クリーム(分量外)を回しかける。お好みで、黒胡椒を粗めに挽いて、イタリアンパセリなどをあしらえば、出来上がり。

 

[メモ]

  • パリやNY、ハワイや香港でもよく食べたキノコのポタージュで、旅先の想い出のお味を再現してレシピにしてみました。日本のキノコは海外のキノコに比べて風味や優しいので、仕上がりも繊細なお味です。こういう、その土地その土地の材料で生まれる違いもまた楽しかったりします。
  • 小麦粉を使わずに作るので、ダイエットにも嬉しい糖質オフのレシピです。キノコは食物繊維が豊富なので、デトックス効果も抜群!美容にも健康にも嬉しい一品です。
  • キノコは、何を使っていただいても構いませんが、数種類を混ぜるとお味に奥行きが出て、美味しくなります。3種類以上混ぜてみてくださいね。個人的に、マッシュルームと椎茸は入れると濃厚になるのでおすすめです。
  • 海外産のキノコを少し入れると、香りが出て美味しくなります。今回はモリーユ茸を入れましたが、ポルチーニ茸やアンズ茸、あればトリュフもおすすめです。もちろん、手に入らなければ日本のキノコだけでもOKです。
  • 今回使ったモリーユ茸は、パリで買ったもの。乾燥タイプだったので、お水で戻して、丁寧に洗って使っています。

    干し椎茸と同じで、この戻し汁もスープに使うことができます。
  • トリュフソルトやトリュフギーは、あれば使ってみてくださいね。なければ、普通のお塩やバターで構いません。
  • 牛乳と生クリームの分量は、牛乳を多めにしたらあっさりになりますし、生クリームを多めにしたら濃厚になります。まずはレシピの分量で作ってみて、お好みで比率を変えていただいても良いと思います。途中で入れる生クリームの量も、お好みで増減してみてください。
  • 生クリームは、脂肪分の高いものを使えばリッチに、脂肪分の低いものを使えば軽やかなコクが出ます。お好きなパーセンテージのものを選んでみてくださいね。私は、作り方3のところでは40%台のものを、作り方4の仕上げには30%台のものを使っています。
  • 牛乳を加えたら、沸騰させないように弱火で調節するようにします。煮立ててしまうと口当たりが悪くなってしまうので、ご注意ください。
  • 今回は、「クイジナート×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画で、クイジナート様からプレゼントいただきました、「クイジナート スリム&ライト マルチハンドブレンダー」を使いました。『ハンブレでらくらく♪時短レシピ』をテーマにレシピを考えさせていただいております。
  • 「クイジナート スリム&ライト マルチハンドブレンダー」は、「ブレンダー」「チョッパー」「ビーター」の3つの機能が付いており、その中で今回は、「ブレンダー」を使って作りました。
  • 今までだったら、具材を煮て→冷まして→ミキサーに移して→ミキサーにかけて→お鍋に戻すという手間を踏んでいたのが、こちらの「ブレンダー」を使えば、煮たらそのままお鍋の中で滑らかにできるので、とても手早く作ることができました。
  • 「ブレンダー」って、ずっと気になっていたアイテムではありましたが、なくても代用できるので、買わずに来てしまいましたが・・・正直、もっと早く買えば良かったと思うほどの便利アイテムで、時間のない日にもお手軽にポタージュを作ることができるのでありがたいです。

 

[参考リンク]

「クイジナート×レシピブログ」のコラボ広告企画!1台3役の「クイジナート スリム&ライト マルチハンドブレンダー」をいただきました♪

いただいたブレンダーをレビューしてご紹介してみました♪

 

タリアータとキノコのポタージュで、簡単手軽な洋食晩ごはんと、初めての炭酸風呂

一緒に出した簡単献立です♪30分かからずに晩ごはんにできちゃいます。

 

ホタテのガーリックチーズ焼きと、鰹のたたきに、タリアータで、たんぱく質多めのゆるダイエット晩ごはん

キノコのポタージュの日の献立を載せています♪

 

キノコのポタージュと、ホウボウのハーブグリル チーズフォンデュがけの晩ごはん

蓮根チップスを添えるアレンジもご紹介しています♪

 

黒トリュフを使ったキノコのポタージュと、ザブトンステーキの晩ごはん、食後のブランデーレーズンジェラートと、ジェレミー&ジェマイマの綿菓子

贅沢に黒トリュフを使ったバージョンもあります♪

 

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ランチで、サラダと一緒にいただいた献立です♪

 

とろ~りチーズイン♪粗挽きビーフハンバーグとお野菜の付け合わせで、お家ランチ

こちらも、ランチでメインに添えて出しています♪

 

*2018.4*お誕生日の香港旅行 1日目後半編 – 香港ディズニーランドへ♪

香港旅行のルームサービスでいただいたときのお話です♪

 

[レシピ]ミネストローネ風♪ロールキャベツのトマト煮込み

こちらが、「ハンブレでらくらく♪時短レシピ」の第1弾です♪

 

 

【レシピブログの「ハンブレでらくらく♪時短レシピコンテスト」参加中】

ハンブレでらくらく♪時短レシピコンテスト
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