レバニラ炒めとインゲンのポタージュ、じゃがいも料理２品で、冷蔵庫整理の晩ごはんと、道頓堀今井のひやしたぬきのアレンジお昼ごはん
こんばんは。分子栄養カウンセラーのmanaです。
グルテンフリー＆カゼインフリーの晩ごはんと、おまけのお昼ごはんを載せます。
グルテンフリー始めました！主人のカレーとサラダの夜ごはんとお昼ごはんに、グルテンフリーのメリット
グルテンフリーのメリットについてはこちらをご覧くださいね。
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◆レバニラ炒め
◆いんげんのポタージュ
◆新玉ねぎの鶏しそつくねバーグ
◆ジャーマンポテト
◆ポテトサラダ
お野菜が週末に届くので、それまで買わずに済ませようという苦肉の策の晩ごはんです。主人が健康診断明けなので、貧血対策にレバーを入れてみました。
男性も、ポイントでの鉄サプリの利用は使えると思うのですが、それもケースバイケースで。主人の場合、今はフェリチン値が高めで体内に炎症があるようなので、サプリでの摂取は避けたいと思っています。
血液検査の数値の見方は、分子栄養学でみっちり学んでいるのですが、家族のデータを分析すると、毎回発見と反省があったりします。こうしたらいいとわかっていても、自分以外の人のことは難しかったりもありますしね。
そのあたりも含めて、上手に導いてあげられたら理想かなぁと思っていますが、私もまだまだ工夫が必要そうです。
◆レバニラ炒め
九州赤身牛の新鮮なレバーを使って、生協から届いたニラともやしで作りました。
前回から、レバーは２段階で下処理をするようにしたら臭みがなく、私でも美味しくいただけるようになりました。今度覚書でレシピを載せたいと思います。
◆いんげんのポタージュ
かなり前に届いていた自然農のいんげんを使って、玉ねぎとポタージュにしてみました。鶏ガラスープで伸ばして、ボーンブロスで腸粘膜の修復も試みています。
◆新玉ねぎの鶏しそつくねバーグ
レバニラもあって、つくねバーグもで、ガッツリ系が多めではありますが・・・シャキシャキの新玉ねぎをお肉よりたっぷり入れて、食べる玉ねぎバーグみたいにしてみました。おろし生姜をいつもより多めに入れてみたら、爽やかで美味しかったです。
◆ジャーマンポテト
ふかし芋をしたときに残ったじゃがいも１個を、玉ねぎとベーコンと炒めたもの。味付けはシンプルにお塩と胡椒で、仕上げにバジルを振ってみました。
◆ポテトサラダ
こちらは作り置きのもので、これまた玉ねぎたっぷりの玉ねぎサラダです。純米酢を多めに入れてさっぱりに仕上げています。
食後はフルーツをいただきました。
◆オーガニックキウイ２種類
ゴールドキウイは熟成が進んでかなり甘くなってしまっていたので、酸味のあるグリーンキウイが美味しく感じました。
そして、お昼ごはんです。
◆納豆と卵のひやしたぬきそば
日本橋の高島屋で、道頓堀今井のお蕎麦セットを買ったので、そちらをアレンジしていただきました。付属の具材に、納豆と卵黄と万能ねぎをトッピングしています。
２セット買ったので、１人１つずついただく予定でしたが、前の日に主人が先に食べて気に入ったので、もう１つも主人に食べてもらいました。
今回は、今の時期限定の冷やし蕎麦。温かいものしか買ったことがなかったので、冷やしは初めてでした。
生麺と具材に麺つゆがセットになっているので、お蕎麦を茹でるだけで簡単です。
十割蕎麦ではなく小麦粉が混ざっているお蕎麦なので、グルテンフリーではありませんが、たまにのお楽しみなので良しとしています。（添加物も入っているので、そこも含めて嗜好品扱いとしています。）
次回はこちらの、冷やしうどんを買いたいなぁと思っているところ。
ただ、主人は２日連続で食べてしまったので、少し間を空けて、シーズンが終わるまでに買うぐらいがちょうどいいかもしれません。
それでは、また。
