鹿肉のチリコンカンにワカモレ、プロシュートとルッコラのサラダのメキシカンお夜食に、レバニラのお昼ごはん
2021/03/16
おはようございます。分子栄養カウンセラーのmanaです。
金曜日のお夜食とお昼ごはんを載せてみたいと思います。
私の所属する学会で、今週から２週間、４Fをやる企画に参加しています。いつものグルテンフリー＆カゼインフリーに加え、アルコールフリーとカフェインフリーも行います。私は個人的に、シュガーフリーも試みています。
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◆鹿肉のチリコンカン
◆FRIDAYS風ワカモレ
◆プロシュートとルッコラのサラダ
◆無農薬ミニトマト
夕方遅い時間に補食をしっかり摂ってしまったので、軽めのお夜食にしました。メキシカンでお野菜たっぷりメニューです。
◆鹿肉のチリコンカン
生協から届いたエゾ鹿のミンチで作ったチリコンカン。重金属のデトックスに最適なパクチーをトッピングしていただきます。
◆FRIDAYS風ワカモレ
我が家の定番の副菜で、この日はフラックスシードオイルを入れたω-3強化バージョン。こちらにもパクチーをたくさん入れてデトックスしています。
レシピはこちらでご紹介しています。
◆プロシュートとルッコラのサラダ
ルッコラとベビーリーフに、プロシュートを乗せた簡単サラダ。本物のプロシュートはお塩と豚肉だけで作られており、安心していただけます。日持ちもするし、アミノ酸がたっぷりなので旨味もしっかりあり、タンパク質摂取もできて、いいことづくめ。
ここに添えたミニトマトが好評で、追加でボウルいっぱい洗って出していただきました。
そして、同じ日のお昼ごはんです。
◆レバニラ炒め
◆もち麦ササニシキご飯
◆大根とわかめのお味噌汁
毎週または隔週でいただいているレバニラ。レバーがあまり得意でない私は、自分で作るこのレバニラしか食べられません。
◆レバニラ炒め
お肉屋さんから安心で新鮮なレバーを買うところがポイント。臓物は特に抗生物質やホルモン剤が溜まるところなので、普通のスーパーでは買いません。
また、レバーの下処理も２つのプロセスでしっかり臭みを抜いて、さらに別途揚げ焼きにしてと、少し手間をかけて作っています。今度レシピをご紹介したいと思っています。
それでは、また。
