ふわふわチョコスポンジとクリーミーマスカルポーネムースで作る!自慢のティラミスとマリアージュの紅茶でティータイム♪

      2019/04/23

こんばんは。manaです。
ブログにはアップしていませんでしたが、最近ちょこちょこティラミスを作っています。

主人が大好きなスイーツがティラミスなので、何かと言うと作っている感じで、先週末にもいただいたので、そちらを載せてみたいと思います。

 

◆ティラミス

クリーミーなマスカルポーネムースとほろ苦いココアパウダー、そして、お酒の効いたコーヒーがジュワッと染み込んだスポンジのハーモニーがたまりません♡

 

下のスポンジはチョコレートココアシフォンケーキで、このティラミスのパーツとして使うためにシフォンケーキも焼いています。ウイスキーを効かせたコーヒーをたっぷり刷毛で打ち、限界まで染み込ませることでジュワッとジューシーな食感に。

上のマスカルポーネムースは、卵黄を使った濃厚な味わいながらも、生クリームで軽めに仕上げています。滑らかさが出るように、シノワで漉して作ります。ヴァローナのココアパウダーを使って香り高く仕上げています。

 

 

金曜日は、主人が早帰りをしてくれたので、夜からディズニーシーへ♪
その前に、主人はシャワーを浴びてお洋服を着替えて、私はその間にお茶の準備です。

 

香港で買ったマリアージュのアールグレイと一緒にいただきます。

 

主人は1/4ホール、私は1/6ホール。
おやつにはちょうどいい量で、ケーキと紅茶でホッとリラックスしてからお出かけしました。

 

今回は、13.5cm型で作りました。

スポンジとムースのバランスは、このぐらいがいいかなぁと感じます。
ただ、チーズクリームがちょっと余ってしまうので、15cm~16cmぐらいの方がキレイに仕上げられるかもしれません。

 

ちなみに、前回19cm型で作ったときには、高さが足りず、スポンジの割合が多く感じました。

お写真だとわかりにくいのですが、スポンジに対するクリームの分量が少なめになっています。
これはこれで美味しいのですが、今回のクリーム多めの方が主人も好みでした!

 

次回は15~16cmの型で作ってみたいと思います。
レシピは改めてご紹介しますね。

それでは、また。

 

 

 

 

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