［レシピ］風邪引きさんにも！胃腸に優しい卵おじや

2019/04/09 2020/10/30

風邪引きさんにも！胃腸に優しい卵おじやのレシピ

［材料］（２人分）

ご飯	１合分
お出汁	５００ｍｌ
卵	３個
青ねぎ	３本
薄口醤油	小さじ１．５
お塩	小さじ１/２

［下準備］

ごはんは普通の水加減で炊いておく。
お出汁はお好きなもので取っておく。
青ねぎは小口切りにしておく。
卵は冷蔵庫から出しておく。

［作り方］

お鍋にお出汁とご飯を入れて、火にかける。
だんだん水気がなくなり、とろみが出てお出汁が濁ってきたら、卵を溶いて流し入れる。
そのまま少し火にかけて、卵が少し固まって浮き上がって来たら、かき混ぜる。ねぎを加えて、ひと煮立ちしたら、完成。

［メモ］

胃腸に優しい、スタンダードな卵おじやのレシピです。胃腸を悪くしているときにはもちろん、風邪引きさんにも、回復食にもぴったりです。
胃腸が悪いときには、油や食物繊維を控えめにし、消化に良く、お腹を温める食べ物が良いとされています。アミノ酸やたんぱく質は、不調なときにこそ大事なので、お出汁と卵の入ったおじやはぴったり！また、卵は半熟が最も吸収が良いとされています。
お出汁は今回、鰹節と昆布と飛び魚（あご）で取りましたが、お好みのものでどうぞ♪だしの素を使われる場合には、表示通りに溶いて５００ｍｌ分をご用意くださいね。
お米は、自然栽培のあけぼのを八分搗きに精米して使っています。胃腸が疲れているときには、玄米や分搗き米よりも白米がおすすめです。お米の種類も、モチのヒカリ系よりも、ウルチのニシキ系のお米の方が、サラッとした仕上がりになりますので、お好みで使い分けてみてください。
煮加減はお好みで構いませんが、溶き卵を入れるのは、お雑炊ぐらいの段階（スープがギリギリ残っている状態）で入れるとちょうど良くなると思います。
卵を入れたら触らずに、ふんわり浮き上がってくるまでそっとしておきます。また、卵を入れた後は、あまり煮過ぎないようにしましょう。
味付けは、体調や好みに合わせて加減してくださいね。薄味に仕上げて、いただくときにお塩やお醤油で調節してもOKです。
生姜や鰹節や梅干しなど、お好みで薬味を足していただいても構いません。ただし、生姜などはそのままだと刺激もあるので、必ずご飯と一緒に加えて、加熱するようにしましょう。
大根などを入れても美味しいのですが、食物繊維は負担をかけるので、少し元気になってからがおすすめです。また、加える場合には細かく切って、ご飯と一緒に入れ、柔らかくなるまで煮るようにします。