お家で博多やま中♪博多風のもつ鍋の簡単晩ごはん

mana

3年前

こんばんは。分子栄養カウンセラーのmanaです。
昨日の晩ごはんをアップしたいと思います。

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お散歩で帰りが遅くなったので、簡単メニューです。

◆やま中風もつ鍋
◆沖縄もずく
◆ぬか漬け（きゅうり）

少し前に、主人が食べたいと言っていたもつ鍋にしました。急に涼しくなったので、お鍋が美味しい季節ですね。お鍋はたんぱく質とお野菜がバランス良く摂れる上、ボーンブロスで栄養の吸収も良く、体も温まるので最高の栄養食。副腎疲労や低血糖症の方にはおすすめしているお料理の一つです。

ボーンブロスは万能なサプリメント

副菜は、こってりのもつ鍋に合わせて、サッパリの２品にしました。どちらも簡単なので、パッと晩ごはんにしたいときに助かります。

◆やま中風もつ鍋

主人と一緒に旅行で伺った、博多の「やま中」。お味噌とお醤油とありますが、今回はお醤油味にしました。具材は、赤身牛のホルモン・お豆腐・キャベツ・ニラです。

スープのベースはお出汁ですが、今回は簡単にスープスープを使いました。

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以前は、いかなるときにも一からお出汁を引いて作っていましたが、重度の副腎疲労を経て、手抜きをすることを覚えました。

かと言って、ほんだしとか味の素みたいなものを使うのは本末転倒なので、化学調味料や酵母エキスの入っていない、安心して使えるものを揃えておくのが大事です。

化学調味料などの旨味調味料は、味覚が狂うこともさることながら、腸内環境の悪化と神経系の破壊が特に怖いところ。特に脳神経系の破壊には気を付けたいものです。

と、話が逸れましたが、もつ鍋の決め手はやはり新鮮で質の高いホルモンです。

九州赤身牛のホルモンを使いました。以前は２パック用意していたのですが、前回胃もたれしてしまったので、今回は１パック（３００g）だけにしました。

還元水素水で洗い、サッと下茹でして脂を軽く流してから使っています。ここで火を通しすぎると旨味が逃げてしまうので、手早くです。

もう１つのお味の決め手は、にんにくと唐辛子。

山口の自然栽培の農家さんが、お野菜と一緒に唐辛子をおまけで入れてくださいました。辛いのが好きな主人に合わせて、種も入れています。にんにくは、徳島の自然農のものを使っています。

〆はラーメンにしました。

博多ではちゃんぽん麺を入れるのですが、普通のお鍋用の中華麺で代用。刻んだねぎを散らしていただきました。

食後は、日本橋の髙島屋で買ったこちら。

船橋屋のあんみつをいただきました。

バニラアイスを手作りするつもりでいましたが、バタバタしていて作れず。夜主人と一緒にコンビニに買いに行きました。

付属の黒蜜がたっぷりだったので、アイスクリームにかけていただいたら、美味しかったです。次回は自家製のバニラジェラートを乗せたいと思います。

以上、簡単晩ごはんでした。

ぬか床を復活させたので、簡単副菜が１品確保です♪

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それでは、また。