［レシピ］焼肉のタレ

mana

7年前

焼肉のタレのレシピ

［材料］（２人分で２回分ぐらい）

お醤油	1/2カップ
甜菜糖	大さじ３
みりん	大さじ１
お酒	大さじ1/2
豆板醤	小さじ１
にんにく	１片
生姜	１片
梨もしくはりんご	大きめ1/6個
胡麻油	小さじ１
炒り胡麻	少々
黒胡椒	少々

［下準備］

にんにく、しょうが、梨はすりおろしておく。

［作り方］

材料を全て混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れて少し寝かせたら、完成。

［メモ］

子供も大人も大好きな、定番の味付けの焼肉のタレです。お肉を漬ける「揉みダレ」としても、また、焼き上がったお肉にかける「付けダレ」としてもいただけます。
今回、旬の梨を使いましたが、りんごも美味しいですし、ご自分のアイディアでいろいろ試してみてくださいね。フルーツ以外では、ちょっと違った風味になりますが、玉ねぎがおすすめです。また、みじん切りの長ねぎを入れたり、小ねぎを入れるのも美味しいです。
作りたてよりも、少しお味が馴染んだぐらいが美味しいので、できれば使う前日に仕込んでおくのがおすすめです。とは言いつつも、私はすぐに使ってしまうことも多いです。最低５分ぐらいは置くと良いと思います。
作り置きもできるので、多めに作っておくと何かと重宝します。お肉を炒めるのはもちろん、野菜炒めの味付けなどにも便利ですし、お魚を焼いても美味しいです。また、肉巻きの味付けにもおすすめ♪
梨が入ると水分が多くなるので、気持ち早めに使い切るようにします。水気が多いフルーツやお野菜を入れなければ、もっと日持ちがします。
甜菜糖の一部を蜂蜜に置き換えると、より照りが出やすくなります。
豆板醤は、この分量だと辛さはあまり感じないぐらいです。辛口が良ければお好みで増やしてみてください。
より韓国風にしたいときには、コチュジャンを少量加えることもあります。お好みでアレンジしてみてくださいね。