コク旨！南蛮鶏の春野菜タルタルソースがけのレシピ
［材料］（２人分）
| 鶏もも肉 | ５００g（１枚半〜２枚弱） |
| 卵 | １個 |
| 料理酒またはみりん | 小さじ１ |
| 片栗粉 | 大さじ５ |
| 塩 | 小さじ１/２ |
| オリーブオイル | 適量 |
| 〜南蛮酢の材料〜 | |
| 創味「だしのきいたまろやかなお酢」 | 大さじ６ |
| 醤油 | 大さじ４ |
| 唐辛子 | １本 |
| 〜タルタルソースの材料〜 | |
| 新玉ねぎ | １/４個（約５０g） |
| ピクルス | ２本（約５０g） |
| マヨネーズ | １００g |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| 人参葉 | 少々 |
| ～仕上げの材料～ | |
| 青ねぎ | 適量 |
［下準備］
- 鶏肉は大きめの一口大（唐揚げの２倍サイズぐらい）にカットする。
- 卵をほぐし、お酒またはみりんを加えて混ぜ、塩と片栗粉を入れて混ぜ合わせる。カットした鶏肉を入れて手で軽く揉み込み、１５分程度置いておく。
- 唐辛子は種を取ってみじん切りにし、南蛮酢の材料と合わせて小鍋に入れる。ひと煮立ちさせて、火からおろす。
- 新玉ねぎとピクルスはみじん切りにし、人参葉は細かく刻んでしっかり水気を切っておく。
［作り方］
- フライパンに多めのオリーブオイルを入れて熱し、鶏肉を入れる。中火で１～２分焼き、衣が色付いたら裏返し、火を弱めてさらに５～６分焼く。
- 鶏肉を転がして側面なども焼き付けて、全体がきつね色になったら取り出す。油を切って、南蛮酢に浸す。
- タルタルソースの材料を混ぜ合わせる。
- 鶏肉をお皿に盛り付けて、残った南蛮酢を上からかける。タルタルソースを乗せて、青ねぎを散らしたら、完成。
［メモ］
- 主人も私も大好きなチキン南蛮。２種類のタレを用意するので、ちょっぴり手間がかかるイメージのお料理ですが、「だしまろ酢」のおかげで、南蛮酢がとても簡単にできちゃうレシピです♪「だしまろ酢」にはお出汁が効いているので、ただの南蛮酢よりも旨味があり、お味が決まりやすいのもいいところ。これに浸すだけで、タルタルソースがなくても美味しいかも？と思うお味に仕上がります。
- タルタルソースは、茹で卵を入れずにお野菜だけ！新玉ねぎに人参葉に、春のお野菜を使って軽めに仕上げてみました。ピクルスを「だしまろ酢」で漬けても美味しいですよ！
- 唐辛子の分量は、お好みで増減させてくださいね。レシピの分量だと、辛いのが苦手な方にも美味しくいただけると思います。
- 人参葉がなければ、パセリで代用していただいても構いません。
- 今回は、「創味食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画で、創味食品様からプレゼントいただきました、創味「だしのきいたまろやかなお酢」を使いました。『これ1本で味が決まる！だしまろ酢でコク旨絶
品料理』をテーマにレシピを考えさせていただいております。
- 「だしまろ酢」は、お酢にお出汁と甘さが加わって、寿司酢のようなイメージの調味酢です。お出汁は焼津産花鰹と利尻昆布でコクがあり、お酢はりんご酢をベースにしているので非常にまろやか。まさに「だしまろ酢」というネーミングそのままのお味でした。
- 付け合わせのお野菜は、たっぷりのレタスも合いますし、茄子やピーマンを素揚げしたものを添えても美味しいです。私は今回、アボカドとトマトを添えてみましたが、南蛮酢とタルタルソースをちょこっと付けていただくと相性抜群でした♪
【レシピブログの「これ1本で味が決まる！だしまろ酢でコク旨絶
