［レシピ］冬にぴったりのタンパク質摂取！プデチゲ

mana

3年前

冬にぴったりのタンパク質摂取！プデチゲのレシピ

［材料］（２人分）

〜スープベースの材料〜
ビーフボーンブロススープ（水で代用可*）	２５０ｍｌ
*水の場合：コムタンスープの素（ダシダでもOK）	１個
水	２５０ｍｌ
煮干し	１０g
○韓国唐辛子（粉末）	大さじ３〜
○にんにく（すりおろす）	２片
○醤油	大さじ１．５
○味噌	大さじ１
○コチュジャン	大さじ１
○味の母	大さじ２
〜お鍋の材料〜
◎もやし	１袋
◎玉ねぎ	１個
◎長ねぎ	１本
◎春菊（ニラや青梗菜で代用可能）	１/２パック
◎豚バラしゃぶしゃぶ用	２５０g
◎豚挽肉	１２５g
◎えのき茸	１パック
◎エリンギ	１パック
◎ソーセージ	５０g
◎ベーコン	３０g
◎スパムまたはボロニアソーセージ	４０ｇ
◎キムチ	１００g
トック	１００g
チェダーチーズ（スライス）	４枚
鍋用ラーメン（乾麺）	１袋

［下準備］

煮干しを細かく手でちぎり、水に浸しておく。
○の調味料を合わせておく。
もやしは洗って水気を切り、玉ねぎは薄切りに、長ねぎは斜め切り、春菊は３～５ｃｍにカットする。えのき茸は石突きを落として小房に分けて、エリンギは薄切りにスライスしておく。
ソーセージとスパムはできるだけ薄切りに、ベーコンは細切りにする。豚バラは半分に切っておく。

［作り方］

煮干しと浸した水をそのまま火にかけ、煮立ったら火を止めて、ビーフボーンブロススープと合わせる。その中に、合わせておいた○の調味料を溶き入れる。
お鍋に◎の材料を並べる。

１．のスープを静かに注ぎ、蓋をして火にかける。
１０分程度ぐつぐつ煮て、全体が馴染んできたら（まだ火が通ってなくて良い）トックを加える。
さらに煮て、お肉にしっかり火が通ったら、スライスチーズを乗せて蓋をする。チーズがとろけたら、出来上がり。

テーブルでカセットコンロで温めながらいただくのがおすすめです。

お好きなタイミングで麺を入れてくださいね♪

［メモ］

主人がYouTubeで見て食べてみたいとのことで挑戦してみたプデチゲ。お仕事終わりに新大久保まで食材を買いに行き、作ってみたところ、我が家のブームになりました♪１ヶ月足らずですでに３回作っていて、レシピが安定してきたのでご紹介してみました。
プデチゲ（부대찌개）は、「部隊チゲ」や「部隊鍋」と言われるように、韓国の軍隊でよく作られる大衆的なお鍋料理なのだそう。ベースは普通のチゲ鍋のような感じですが、スパムやソーセージ、インスタントラーメンなどのジャンクな具材を入れるのが特徴です。
唐辛子は韓国産を使うのがポイントです。国産の一味唐辛子は辛味が強すぎるので向きません。私は粉末タイプと粗挽きタイプを混ぜて使っていますが、どちらかだけでも美味しくできます。
唐辛子の量は適宜調節してくださいね。私は辛いのがあまり得意ではないのですが、大さじ３ぐらいであれば問題なくいただける辛さです。見た目は真っ赤ですが、そこまで辛くないのでご安心くださいね。ちなみに、韓国料理屋さんで出てくるチゲ鍋レベルの辛さにするには、大さじ５ぐらいは入れないとならないです。
具材は適宜アレンジしていただければと思いますが、まずはレシピ通りに全部揃えて作ってみることをおすすめします。どの食材にもお味の意味があるので、１つないだけでも結構変わってきます。個人的にスパムがあまり好きではないので、入れなくていいかなぁと思うのですが、これがお味の決め手になっているみたい。挽肉も、バラスライスがあるから要らないかなぁと省いたら、全然お味が違いました。
お鍋にチーズ？！と思うのですが、これがなかなかいい仕事をしてくれているので、ぜひ入れてみてください。いろいろ試した結果、我が家では４枚がベストという結論に辿り着きました！

２枚だと物足りなくて、４枚だと美味しいなぁというぐらいで終わり、スープも美味しくいただけるのです。ちなみに７枚入れると、最初は美味しく食べられますが、最後スープが重たくなってしまいました。ほどほどが良いみたい。
ラーメンは、韓国では辛ラーメンを入れるそうですが、私はスープを使わないで処分するのが勿体なく思ってしまうので、国産の麺だけのものを買っています。
ラーメンは、食べている途中で入れるのがおすすめ。少しスープ煮詰まってきたぐらいが良いですが、お好きなタイミングでどうぞ。グルテンフリー中はフォーや春雨に替えても楽しめます。
加工肉（スパム・ベーコン・ソーセージ）は、できれば無添加のものを使うと安心です。私が見つけた無添加のスパムは［おすすめ食材］のところでご紹介します。
ボーンブロススープについては、こちらの記事でご紹介しています。
ボーンブロスは万能なサプリメント
具材の並べ方は、ランダムでもきっちり並べてもOKです。

初回はこんな感じでザックリ乗せてみましたが、お味は変わりませんでした。