［レシピ］グルテンフリーなとうもろこしの天ぷら

mana

4年前

グルテンフリーなとうもろこしの天ぷらのレシピ

［材料］（４人分）

とうもろこし（あればホワイトコーン）	２本
～天ぷら衣の材料～
○卵白	３個分
○水	卵白と合わせて１８０ｍｌ
○片栗粉	１２０ｇ
○塩	ふたつまみ
オリーブオイルまたは太白胡麻油	適量

［下準備］

卵白とお水を合わせて計量し、片栗粉は塩と合わせてふるっておく。
とうもろこしは芯に沿って、なるべく粒をばらさないようにスライスしておく。

［作り方］

○の天ぷら衣の材料を混ぜ合わせ、衣を作る。
とうもろこしを衣にサッとくぐらせて、１８０℃に熱した油に入れる。
周りがフワッと膨らみ、固まってきたら裏返し、やや火を弱めて裏面も同じように揚げる。
取り出したらしっかり油を切って、出来上がり。

［メモ］

とうもろこしの季節になると、毎年作っているとうもろこしの天ぷら。今年はグルテンフリーを始めたので、小麦粉を使わない衣を考えてみました。フリッターに近いですが、見た目もお味も、言われなければこれも天ぷらと間違えてしまうぐらいで、天ぷら好きな主人も喜んでくれるレシピです♪
糖度が高く、生食に向いているホワイトコーンで作るのがおすすめですが、なければ普通の黄色いとうもろこしでもできますよ。お写真では、ホワイトショコラを使っています。
キレイな板状にしたければ、とうもろこしをサッと茹でてからラップで密閉して冷まし、よく切れる包丁で横に滑らせるようにカットすると粒がバラバラになりにくいです。
今回は茹でずに生のままスライスしていますが、キレイに切れた板状のものを最初にそっと揚げるようにして、残ったバラバラのものはスプーンですくって、まとめて揚げています。
とうもろこしだけに飽きたら、途中で玉ねぎとアミエビを加えて、かき揚げ風にしたりもします。人参や人参葉を加えるのもおすすめ♪今の季節は、うすいえんどうなども合いますので、とうもろこしと合わせてアレンジも楽しんでみてくださいね。
とうもろこしは、衣を薄く付けるのがおすすめです。ちょっと意識するだけで出来栄えが変わるので、気を付けてみてください。
私は少ない油で揚げ焼きにしていますが、たっぷりの油で揚げていただいても構いません。使う油は、健康のことだけを考えるなら、オリーブオイルがおすすめですが、より美味しさも重視するなら、太白胡麻油を加えるのも美味しいですよ！
とうもろこしの天ぷらのレシピとしていますが、天ぷら衣の分量は何の食材にも使えます。海老や茄子など、普通の天ぷらのグルテンフリー衣としても、ぜひ使ってみていただければ嬉しいです。