［レシピ］蓮根と牛肉の甘辛炒め

mana

4年前

蓮根と牛肉の甘辛炒めのレシピ

フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、油が温まったらステーキを入れる。強火で片面を焼き、焼き色が付いたら裏返し、弱めの中火でもう片面も焼く。ミディアムレアで取り出すと良い。
蓮根に片栗粉をまぶし、オリーブオイルで揚げ焼きにする。両面がきつね色になったら取り出し、しっかり油を切る。
フライパンに合わせておいた◎の調味料を入れ、軽く煮立ったら牛肉と蓮根を手早く戻し入れる。全体を和えるように炒めて、調味料がしっかり絡まったら青ねぎを加えて、完成。

お好みで、七味や炒り胡麻を振って、いただきます♪

旬の蓮根を美味しくいただくレシピです♪
“甘辛炒め”ですが、甘さはさほど強くなく、どちらかと言うと“お醤油炒め”に近いイメージ。照り焼きっぽくしたければ、合わせる調味料にお砂糖や蜂蜜を加えるといいですよ！
蓮根は、判が大きいものは半分に切って使ってくださいね。お肉の大きさに合わせるようにすると食感が良くなります。
今の時期が旬の蓮根は、胃腸を保護する効果があり、滋養強壮にもGOOD！忘年会シーズンで疲れた胃腸を労わってくれます。また、ビタミンCやカリウムも豊富に含むので、疲労回復や風邪予防にもおすすめのお野菜です。
牛肉の焼き加減はお好みで構いませんが、その後に蓮根と一緒に炒めるので、好きな焼き加減より少し早めで取り出すとちょうど良くなります。
牛肉の代わりに、鶏肉で作っても美味しいです。その場合には、鶏肉にも片栗粉を薄く付けて焼くとタレが絡みやすくなります。また、焼き加減は、中までしっかり火を通すようにしましょう。
パプリカを入れても美味しいし、彩りも良くなります。お好きな具材を足して、ぜひアレンジしてみてくださいね。