［レシピ］旨味たっぷり♪真鱈と玉ねぎのチャウダーグラタン

mana

5年前

旨味たっぷり♪真鱈と玉ねぎのチャウダーグラタンのレシピ

［材料］（２人分）

真鱈（切り身）	２切
玉ねぎ	大きめ１個
じゃがいも	小さめ２個
エリンギ	１パック
「だしとスパイスの魔法」シリーズ＜クリームチャウダーの素＞	１箱
水	３００ｍｌ
バター	１５ｇ
牛乳	１５０ｍｌ
白胡椒	少々
シュレッドチーズ	２５０ｇ

［下準備］

真鱈は４等分にし、塩胡椒（分量外）を振って、キッチンペーパーに包んでおく。
玉ねぎは７～８ｍｍ幅の薄切りに、エリンギは石突きを取り、食べやすい大きさに切る。
じゃがいもは皮を剥き、厚さ１ｃｍ程度にスライスする。
水に＜クリームチャウダーの素＞のスパイスを加え、よく混ぜて溶かしておく。

［作り方］

熱したフライパンにバターを乗せ、皮目を下にして真鱈を入れて中火で焼く。

色付いたら裏返して両面を焼き、一旦取り出す。
同じフライパンに玉ねぎ・エリンギ・じゃがいもを入れ、弱めの中火で炒める。玉ねぎに火が通って透き通り、じゃがいもにも８割ぐらい火が通ったら火を止める。
＜クリームチャウダーの素＞の調味液と、水で溶いておいたスパイスを加えてざっくり混ぜ合わせ、再び火にかける。煮立ったら真鱈を戻し入れて弱火にし、約１０分煮る。
牛乳と白胡椒を加えてひと煮立ちさせ、とろみが付いたら火を止めて、グラタン皿に入れる。
シュレッドチーズを乗せて、２５０℃に熱したオーブンに入れ、約１０～１５分焼く。こんがり色付いたら、完成。

［メモ］

とろみのあるチャウダーなので、あまりスープっぽさはありませんが、グラタンよりは少し汁気が多めなので、チャウダーグラタンとしてみました♪
キノコにじゃがいもに、秋に食べたくなるお味です。１人分ずつココットに入れて焼いてもいいですね～！
玉ねぎは、甘味を引き出すようにじっくり炒めると美味しいですよ。今回は、旅行先の淡路島で箱で買った「淡路島玉ねぎ」を使ってみました。
キノコはエリンギを使いましたが、しめじでも椎茸でもミックスでも、お好きなものでアレンジしてくださいね。
「フーディストアワード2019レシピ＆フォトコンテスト」に参加させていただいております。今回は、「にんべん×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画で、にんべん様からプレゼントいただきました、「だしとスパイスの魔法」シリーズより＜クリームチャウダー＞を使いました。『手軽にパパッとハレの日』をテーマにレシピを考えさせていただいております。
あさりエキスが入っているので、あさりは入れていないのに、クラムチャウダーのようなお味に仕上がります。真鱈の風味との相性も良かったです。
化学調味料が無添加で、こういったおそうざいの素には珍しく、そういう配慮も嬉しいポイントですね。