クミン香る♪夏野菜と宝韶寿（ほうしょうじゅ）レモンの中東風ホットサラダのレシピ
［材料］（２人分）
| 長茄子 | ２本 |
| ミディトマト | ６個 |
| 南瓜（天ぷら用７〜８mmスライス） | ２〜３切 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 宝韶寿（ほうしょうじゅ）レモン | １/２個 |
| 〜ドレッシングの材料〜 | |
| ○プレーンヨーグルト | 大さじ２ |
| ○クミンパウダー | 小さじ１ |
| ○おろしにんにく | １片分 |
| ○擂り胡麻 | 小さじ１ |
| ○塩 | 小さじ１/３ |
| ○黒胡椒 | 少々 |
| クミンシードまたはクミンパウダー | お好みで |
［下準備］
- 茄子は１cmぐらいの輪切りにし、ミディトマトは半分に切り、南瓜は７〜８mmぐらいの厚さにスライスして、一口大にカットしておく。
- レモンは皮と皮の下の白いワタを剥き、実だけにする。５mmぐらいの厚さにスライスして、４〜６等分にしておく。
- ○のドレッシングの材料を合わせておく。
［作り方］
- フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、茄子、南瓜、ミディトマトを焼く。
- ボウルに取り出し、合わせておいた○のドレッシングで和える。
- お皿に盛り付け、お好みでクミンシードまたはクミンパウダーを散らしたら、完成。
［メモ］
- クミンが香る、夏野菜を使った中東風のホットサラダのレシピです。温かいままいただくのはもちろんのこと、冷やしていただいても美味しいですよ！
- 今回は茄子とトマトと南瓜を使いましたが、ズッキーニやパプリカを使っても美味しいですし、チキンを加えてもよく合います。この中東風ドレッシングのレシピをベースに、いろいろにアレンジしてみてくださいね♪
- 宝韶寿（ほうしょうじゅ）レモンがなければ、普通のレモンで構いません。また、長茄子は普通の茄子や丸茄子で、ミディトマトは普通のトマトやミニトマトに変えていただいてもOKです。
- 南瓜は、緑のお色を入れたくて皮ごと使っています。お好みで剥いて使っていただいてもいいと思います。
［参考リンク］
鶏天のらっきょうタルタルソースがけと、夏野菜と宝韶寿（ほうしょうじゅ）レモンの中東風ホットサラダに、トリュフ入りポテトスープのゆる糖質オフな晩ごはん
一緒にいただいた献立を載せています♪
［こだわり食材］
今回使ったレモンは、宝韶寿（ほうしょうじゅ）レモンという広島県産の夏レモンです。
無農薬で作られており、見た目は悪いけれども安心で、皮ごと使うお料理にもぴったりです。
香りが良く、とてもフルーティで、酸味がまろやか。こうして果肉をカットしてお料理に入れても、酸っぱ過ぎないので、レモンが前面に出過ぎずいい感じ♪
前回はチーズケーキに使ってみましたが、爽やかな香りと優しい酸味で、お菓子作りにも使いやすかったです。
宝韶寿（ほうしょうじゅ）レモンとブルーベリーのNYチーズケーキ♪
