クミン香る♪夏野菜と宝韶寿（ほうしょうじゅ）レモンの中東風ホットサラダのレシピ

 

 

［材料］（２人分）

長茄子	２本
ミディトマト	６個
南瓜（天ぷら用７〜８mmスライス）	２〜３切
オリーブオイル	適量
宝韶寿（ほうしょうじゅ）レモン	１/２個
〜ドレッシングの材料〜
○プレーンヨーグルト	大さじ２
○クミンパウダー	小さじ１
○おろしにんにく	１片分
○擂り胡麻	小さじ１
○塩	小さじ１/３
○黒胡椒	少々
クミンシードまたはクミンパウダー	お好みで

 

［下準備］

• 茄子は１cmぐらいの輪切りにし、ミディトマトは半分に切り、南瓜は７〜８mmぐらいの厚さにスライスして、一口大にカットしておく。
• レモンは皮と皮の下の白いワタを剥き、実だけにする。５mmぐらいの厚さにスライスして、４〜６等分にしておく。
• ○のドレッシングの材料を合わせておく。

 

［作り方］

1. フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、茄子、南瓜、ミディトマトを焼く。
2. ボウルに取り出し、合わせておいた○のドレッシングで和える。
3. お皿に盛り付け、お好みでクミンシードまたはクミンパウダーを散らしたら、完成。

 

［メモ］

• クミンが香る、夏野菜を使った中東風のホットサラダのレシピです。温かいままいただくのはもちろんのこと、冷やしていただいても美味しいですよ！
• 今回は茄子とトマトと南瓜を使いましたが、ズッキーニやパプリカを使っても美味しいですし、チキンを加えてもよく合います。この中東風ドレッシングのレシピをベースに、いろいろにアレンジしてみてくださいね♪
• 宝韶寿（ほうしょうじゅ）レモンがなければ、普通のレモンで構いません。また、長茄子は普通の茄子や丸茄子で、ミディトマトは普通のトマトやミニトマトに変えていただいてもOKです。
• 南瓜は、緑のお色を入れたくて皮ごと使っています。お好みで剥いて使っていただいてもいいと思います。

 

［参考リンク］

鶏天のらっきょうタルタルソースがけと、夏野菜と宝韶寿（ほうしょうじゅ）レモンの中東風ホットサラダに、トリュフ入りポテトスープのゆる糖質オフな晩ごはん

一緒にいただいた献立を載せています♪

 

［こだわり食材］

今回使ったレモンは、宝韶寿（ほうしょうじゅ）レモンという広島県産の夏レモンです。

無農薬で作られており、見た目は悪いけれども安心で、皮ごと使うお料理にもぴったりです。

香りが良く、とてもフルーティで、酸味がまろやか。こうして果肉をカットしてお料理に入れても、酸っぱ過ぎないので、レモンが前面に出過ぎずいい感じ♪

前回はチーズケーキに使ってみましたが、爽やかな香りと優しい酸味で、お菓子作りにも使いやすかったです。

宝韶寿（ほうしょうじゅ）レモンとブルーベリーのNYチーズケーキ♪