［レシピ］下準備なし！簡単♪鶏とごぼうの炊き込みご飯

mana

4年前

下準備なし！簡単♪鶏とごぼうの炊き込みご飯のレシピ

［材料］（４人分）

米	２合
ごぼう	１８０ｇ程度
人参	１本
○鶏肉	１００g
○料理酒	小さじ１
椎茸	２個
昆布	１５ｃｍ
水	◎と合わせて炊飯器の２合の目盛分
◎薄口醤油	大さじ２
◎みりん	大さじ１〜２
◎料理酒	大さじ１
◎塩	小さじ１/２

［下準備］

ごぼうと人参は丁寧に泥を洗い落とし、千切りにしておく。
鶏肉は１〜２ｃｍ角にカットし、料理酒をまぶしておく。
椎茸は石突きを取って、薄切りにしておく。
昆布は固く絞った布巾で表面を拭いておく。

［作り方］

全部の材料を炊飯器に入れて、あれば炊き込みごはんモードで、なければ普通の炊飯モードで炊く。
炊き上がったら下から返し、全体を混ぜ合わせたら、出来上がり。

［メモ］

あらかじめ具材を煮ずに、お出汁も取らずに、全ての材料を炊飯器に入れるだけできちゃいます♪手間なく、できるだけ簡単に作れるレシピにしてみました。
お野菜は今回、自然栽培の大浦ごぼうと黒田五寸人参を使いましたが、手に入らなければ普通のごぼうと人参でも構いません。
ごぼうと人参は皮を剥かず、丁寧に泥を落として使うと香りが良いです。気になる場合には、皮を剥いて使っていただいてもOKですよ。
油揚げや蒟蒻、筍などお好みで具材を加えても美味しいです！その場合は、ごぼうと人参の分量を少し減らしてくださいね。
椎茸の代わりに干し椎茸を使ったり、他のキノコを入れるのも美味しいです。キノコを多めにする場合には水気が出やすいので、入れすぎにはご注意ください。
鶏肉に振る料理酒は、省いても構いませんが、振っておくとより美味しくなります。
みりんの分量は、大さじ１だと京風のすっきりしたお味に、大さじ２だと関東風の甘辛いお味に仕上がります。関東や九州の方は、後者の方が馴染みがあるかもしれません。お好みで調整してみてください。
仕上げに三つ葉や小ねぎを乗せると彩りが良くなります。お茶碗によそってから、上に散らしましょう。
みりんは味の母を、お塩はぬちまーすを使っています。下の［こだわり食材］のところでご紹介しています。