［レシピ］酸っぱ辛いが美味しい♪韓国風水餃子のレシピ

mana

5年前

酸っぱ辛いが美味しい♪韓国風水餃子のレシピ

［材料］（２人分）

生餃子	２０個
〜餃子の材料〜
豚挽肉	１５０ｇ
キャベツ	１３０ｇ
ニラ	１/３束
長ねぎ	２/３本
椎茸（あれば）	２個
にんにく（おろし）	１片分
しょうが（おろし）	１片分
○鶏ガラスープ	小さじ２/３
○お醤油	小さじ１
○お酒	小さじ２/３
○みりん	小さじ２/３
○お塩	少々
○GABANブラックペパー＜ホール＞（粗挽き）	少々
●太香胡麻油	小さじ２/３
●片栗粉	小さじ１強
餃子の皮	大きめ２０枚
〜香味ダレの材料〜
・純米酢	大さじ２
・甜菜糖	大さじ１
・コチュジャン	小さじ２
・醤油	小さじ１
・胡麻油	大さじ２
・GABAN花椒（ホアジャオ）＜ホール＞	１０粒
・にんにく（みじん切り）	１片
・生姜（みじん切り）	１片
小ねぎ	４〜５本
ハウス唐がらし族＜バリ粗唐辛子＞	お好みで

［下準備］

餃子は、お野菜と椎茸をみじん切りにして、○の調味料を合わせておく。
花椒は擂り鉢で粗めに潰す。
香味ダレの材料を全て混ぜ合わせておく。
小ねぎは小口切りにしておく。

［作り方］

まずは餃子を作る。ボウルにお野菜・お肉・椎茸・にんにく・生姜を入れて、スプーンで軽く混ぜる。合わさったら軽く手でこねて、○の調味料を入れて混ぜる。
タネに少し粘り気が出てきたら、●の胡麻油を加えて手でこねる。タネが白っぽくなるまでしっかり練り、最後に●の片栗粉を入れて硬さを調節する。
タネができたら、皮に包む。皮の上にタネを適量乗せて、外周のフチをグルッとお水を付けて、ヒダを寄せながら包む。
大きめのお鍋にたっぷりのお湯を沸かし、餃子を１個ずつ入れる。再度沸騰したら火を弱め、餃子が浮き上がったら２〜３分茹で、網杓子ですくってお皿によそう。
香味ダレを回しかけて、小ねぎを散らす。上から＜バリ粗唐辛子＞を振って、完成。

［メモ］

花椒が香る香味油に、酸味が効いたピリ辛いタレで、ちょっぴり韓国風な味わいの水餃子です。バリ粗唐辛子を多めに振ると、酢っぱ辛いのがクセになり、夏バテのときにも食欲が増すお味に〜♪
餃子の作り方は、詳しくはこちらのレシピを参考にしてみてくださいね。
［レシピ］大人気！お野菜たっぷりジューシー焼き餃子
今回は水餃子なので、レシピの[作り方]の３までを行います。
餃子は自家製がおすすめですが、市販の生餃子を使っていただいても構いません。多めに作って冷凍しておいたものでもできますよ！
皮の大きさやタネの乗せ方にもよりますが、餃子のタネが余ることもあります。残ったら、フライパンで胡麻油で焼いたり、丸めてお野菜スープに入れたりしても美味しいです。
餃子の包み方は、普通の焼き餃子のように包んでも良いですし、端と端を寄せて丸く包むのもおすすめです。
香味ダレの胡麻油の量は多めなので、お好みで減らしていただいても大丈夫。大さじ１ぐらいまでは減らしても美味しくできます。あまり減らしすぎると味気なくなるの、減らし過ぎにはご注意くださいね。
小ねぎはたっぷりがおすすめです。ちょっと多いかなぁというぐらい多めに乗せると、タレとの相性がGOOD！
今回は、「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画で、ハウス食品様からプレゼントいただきました、「GABAN花椒（ホアジャオ）＜ホール＞」と「ハウス唐がらし族＜バリ粗唐辛子＞」を使いました。『刺激がやみつき！辛味スパイス料理対決』をテーマにレシピを考えさせていただいております。
ホールのスパイスは、煮込みなどにそのまま入れたりはもちろんのこと、包丁の腹で軽く潰して使ったりもできるし、ミルで挽いたり、擂り鉢で擂ったりすると香りが豊かになり、いろいろに楽しめます。また、＜バリ粗唐辛子＞は、お料理の仕上げ以外に、テーブルで振ってかけることができて便利です。食べる人がお好みで辛さを調節できるものいいですね。