こんばんは。manaです。
三連休のお家ごはんをまとめてアップしたいと思います。
まずは、土曜日のお昼ごはんから。
◆ゴロゴロビーフカレーと玄米ごはん
圧力鍋で最初から最後まで作ってみたビーフカレーです。
最近主人のリクエストで、圧力鍋でどこまで美味しくできるかの実験をしています。ガスで炒める工程を省いて、圧力鍋で煮込むだけなのでとても簡単です。
お肉はオーシャンビーフのブリスケを使い、自然栽培の玉ねぎやじゃがいもに、にんにくを入れています。
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炒めるのとアクを引くのができないので、どうかなぁと思っていたのですが・・・案の定、出来上がりのクオリティはそれなりという感じでしょうか。主人とも、「カレーはやっぱり普通に作るのが一番だね」という話になりました。
お肉を柔らかく煮込むことや、ブリスケ特有の旨味を引き出すのはとても上手にできるのですが、アクの雑味が残ってしまうのと、スープにお肉の臭みがかすかに残る感じ。また、お野菜を糖化させないので、香りに欠ける印象がありました。
それでも、材料を入れるだけでここまではできるということには驚きました！
ブリスケを下茹でする工程を圧力鍋に頼るのはいいかもしれません。
続いて、日曜日のランチ。
◆茄子とバジルのミートソース生パスタ
こちらも、圧力鍋で作ったミートソースで、主人のリクエストです。
私のいつものレシピでは、お野菜をキャラメリゼするように炒める工程が美味しさのポイント。圧力鍋では煮るだけなので、どうかなぁと思っていましたが、こちらは思ったよりもクオリティが高くて、感心しました。
オーシャンビーフの赤身の粗挽き肉を使い、玉ねぎ・セロリ・人参・にんにく・オーガニックトマトピュレで作っています。
パスタは三浦屋で買った生パスタで、リングイネを使っていて、仕上げに素揚げの自然栽培茄子とバジルをトッピングしてみました。
今回、主人がパルミジャーノを食卓で削って乗せてくれました♪
たっぷりのふわふわチーズがとても美味しくて、クセになるお味。
ミートソースもなかなかでしたが、このチーズがポイントで、とても美味しくいただきました。
自分で削ると、うまく削れない上に手も痛くなるのですが、パワーがある主人だと、一瞬でたくさん削れて、空気をたくさん含む感じが嬉しいのです！
そして、同じく日曜日のお夜食です。
ランチが遅かったので、夜ごはんは日付が変わってから準備を始めました。
糖質オフで、ヘルシーにこんな感じにしました。
◆きびなごと紫玉ねぎのサラダ
◆鰆の酒粕味噌焼き
◆ビンチョウマグロのお刺身
◆なめことお豆腐のお味噌汁
◆ぬか漬け（大根、きゅうり）
お魚中心で、糖質脂質控えめメニューです。
深夜なので、簡単にできるものでササッと作ってみました。
◆きびなごと紫玉ねぎのサラダ
自然農の紫玉ねぎに、きびなごとトマトを乗せて、青じそと黒酢玉ねぎドレッシングをかけただけ。
主人はきびなごが大好きなので、いくらでも食べられると言って喜んでくれます。
◆鰆の酒粕味噌焼き
生協から届いた鰆の切り身を、自家製の酒粕味噌に漬けておいたもの。
フライパンで焼いて、これまた青じそをたっぷり乗せて出しています。
◆ビンチョウマグロのお刺身
本当は、アボカドと一緒に出そうと思っていたのですが、アボカドが思ったよりも熟れておらず、マグロだけになりました。
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アボカドと和えるつもりでブツ切りにしてしまったので、どうかなぁと思ったら、案外これも美味しかったです。
◆なめことお豆腐のお味噌汁
鰹節と昆布のお出汁で、なめことお豆腐のお味噌汁です。たっぷりの小ねぎを入れていただきました。
◆ぬか漬け（大根、きゅうり）
この日のぬか漬けは、きゅうりと大根で、大根が思ったよりも好評でした。
茄子を漬けるとぬか床のレベルがグンと上がるのですが、その後旅行に行ったりして、メンテナンスが毎日できなかったので、ちょっと不調で・・・やっと調子が戻ってきた感じです。
最後は今日のお昼ごはんで、主人が作ってくれました〜♡
◆炊き込みご飯
◆油揚げと小ねぎのお味噌汁
◆ぬか漬け（きゅうり、大根）
ご飯とお味噌汁のザ・和食な献立です。
前からやってみたいと話していた、いりこのお出汁のお味噌汁に挑戦です。
◆炊き込みご飯
こちらは、主人が昔好きだったという炊き込みご飯の素を使って、作ってくれました。
ちょっとおこげができるのが美味しくて、おかわりが止まらなくなります。
お米は、自然栽培の秋田のササニシキを９分搗きに精米して使ってもらいました。
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ニシキ系のお米で、品種改良がされておらず低GIなので、不自然なお米ではない中では、一番いいかなぁと選んでいます。
◆油揚げと小ねぎのお味噌汁
福島屋で購入した、山口県産のいりこを使って、丁寧にお出汁を取ったお味噌汁です。
具材はシンプルにお揚げだけで、仕上げに刻んだ小ねぎを乗せています。
お味噌は、熊本の合わせ味噌ですが、お味噌の分量を大さじで量って入れていて、主人の丁寧さにびっくり！（私はいつも目分量で、大雑把に作っているので、日によってお味がまぁまぁ違います。）
いつもは昆布と鰹節のお味噌汁なので、いりこのお味噌汁はかなり久しぶりでしたが、とても美味しくて、主人とも感激しながらいただきました♪
次回は、以前福島屋で買った焼きあごでお出汁を取りたいそうなので、そちらも楽しみです。
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それでは、また。
