揚げない焼きコロッケに、トマトと三つ葉のツナサラダ、空心菜のXO醤炒めの晩ごはん

mana

5年前

こんばんは。manaです。
今日は、主人も私もランチの約束があったので、別々にお昼でした。いつもお昼一緒なので、お昼に会えないとちょっと寂しかったりします。

さて、昨日の晩ごはんをアップしたいと思います。

◆揚げない焼きコロッケ
◆トマトと三つ葉のツナサラダ
◆空心菜のXO醤炒め
◆お豆腐と油揚げのお味噌汁
◆マグロのお刺身

昨日も主人は帰りが遅かったので、ヘルシーにしてみました。
それでも、メインは主人の好物です。

◆揚げない焼きコロッケ

主人の大好物のコロッケです。お仕事が忙しくて疲れているので、せめて好きなものをと用意しました。

先日メンチカツを作っていたら、大好きなコロッケかと思って期待させてしまったので、今日こそはとコロッケです。

いつもは油で揚げるのですが、夜遅くなりそうなので、揚げずにオーブンで焼いて仕上げています。油で揚げた方が見た目はキレイに仕上がるのですが、焼く方が断然ヘルシーですよね。

中身はシンプルに、自然栽培のじゃがいもと玉ねぎに、九州食肉学問所の粗挽きミンチを使っています。平飼い有精卵と春ゆたかの小麦粉で衣付けをしています。

◆トマトと三つ葉のツナサラダ

ミディトマトと三つ葉をツナとマヨネーズで和えたもの。ライプペッパーで風味付けをしましたが、美味しかったです。

◆空心菜のXO醤炒め

主人から大好評の炒め物。生協の野菜セットに入っていた空心菜を、にんにくと一緒に炒めました。

XO醤は、先日中華街に行ったときに萬珍楼で購入したのですが、炒飯に野菜炒めにと、大活躍しています。

なくなったらまた、横浜に買いに行きたいなぁと思っています。

◆お豆腐と油揚げのお味噌汁

疲れたときにはアミノ酸たっぷりのスープが良いので、お味噌汁にしてみました。

いりこでお出汁を取り、具材はお豆腐と油揚げです。お味噌は熊本の合わせ味噌を使いましたが、主人も喜んでくれました。

そして、昨日のお昼ごはん。

◆チャーシューと卵のシンプル炒飯

日曜日に作ったものと同じ材料で、炒飯にしました。
こちらも、萬珍楼のXO醤がお味の決め手で、これが入るだけでプロのお味に仕上がります。

肩ロースで作る自家製のチャーシューが思いのほか好評だったので、またお肉を頼んで仕込もうと思っているところです。

それでは、また。