豚ロースの酒粕味噌漬けに、紫キャベツのコールスローサラダの晩ごはん

こんばんは。分子栄養カウンセラーのmanaです。
またまたお家ごはんということで、一昨日の晩ごはんをご紹介したいと思います。

 

 

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◆豚ロースの酒粕味噌漬け
◆紫キャベツのコールスローサラダ
◆ズッキーニのガーリックペッパーソテー
◆さつまいもと玉ねぎのMCTポタージュ
◆もち麦ご飯

遅くなってしまったので、簡単メニューです。主食はなしにするつもりで、さつまいものポタージュにしたのですが、思いの外メインディッシュがしっかり味で、結局お米をいただきました。

 

◆豚ロースの酒粕味噌漬け

我が家の定番のメニューで、豚ロースの厚切り肉を酒粕味噌床に漬けておき、オーブンで焼くだけ。レシピはこちらでご紹介しています。

［レシピ］豚ロースの酒粕味噌漬けグリル

しっかり味なので冷めても美味しくて、お弁当にもおすすめのメニューです。

 

今回の酒粕味噌床は、【ひかり味噌】様よりいただいた、こちらのお味噌を使いました。

【ひかり味噌】こだわってます 無添加 750ｇ

有機栽培の大豆とお米に天日塩で作られた、オーガニックで無添加のお味噌です。
関東のお味噌らしい味わいで馴染みがあり、大豆の粒々感がお家で作ったお味噌みたいで、私は好きな方向性です。また、米味噌なので、グルテンフリー中にも気にせずいただけるのも良いところ。

個人的に気になったのは、原料の産地でしょうか。大豆はアメリカ・カナダ産、お米は中国産とのこと。有機栽培なのは嬉しいけれども、普段は全て国産の無添加のものをいただいているので、産地がちょっと気になりました。

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それでも、この価格帯で、オーガニックで無添加というのはなかなかないので、この取り組みは素晴らしいし、成城石井で手軽に手に入るところも良いなぁと感じます。

クライアントさんに調味料などの食材をおすすめするときに、どうしても価格がネックになることがあるのですが、こうやってなるべく価格を抑えて、その範囲でできる限りこだわっている商品があると、おすすめしやすくて助かります。みんながみんな、１００点満点のものを求めているわけではないですからね。

 

 

◆ズッキーニのガーリックペッパーソテー

自然農の農家さんから届いたズッキーニで、同じく自然農のにんにくと一緒にじっくりソテーしました。クラタペッパーの黒胡椒をたっぷり挽いてスパイシーに、味付けはハーブソルトです。

クラタペッパー 黒胡椒 ブラックペッパー

 

 

◆紫キャベツのコールスローサラダ

こちらも農家さんから届いた自然農の紫キャベツで、玉ねぎ・人参・りんごと合わせてみました。マヨネーズは松田ので、お酢や蜂蜜なども加えてお味を整えています。

見えにくいのですが、仕上げにヘンプシードも加えています。

👉覚えておきたい♪ミネラルバランスアップの秘訣１３選

こういう仕上げのちょい足しで、ミネラル補給ができるというお話。

 

◆さつまいもと玉ねぎのMCTポタージュ

MCTパウダーを使ったカゼインフリーのポタージュで、具材は自然農のさつまいもと玉ねぎにしてみました。MCTパウダーはMCTオイル初心者にもぜひおすすめしたいアイテムです。なぜおすすめか、その理由はこちらの記事からどうぞ。

👉中鎖脂肪酸って最強？！

さつまいもではないのですが、MCTパウダーを使ったポタージュのレシピはこちらに載せています。

👉［レシピ］グルテンフリー＆カゼインフリー♪人参とじゃがいものMCTポタージュ

レシピは人参とじゃがいもなので、今度さつまいものレシピもご紹介します。

 

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#分子栄養学と健康

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それでは、また。