こんにちは。manaです。
土曜日は、前の日から準備していたパンでブランチでした。
◆フワトロ♪オークラ風フレンチトースト
◆スモークサーモンと淡路島玉ねぎの自家製フレンチドレッシングがけ
◆チーズプラトー
パンとサラダとチーズに、主人はお昼からカクテルもいただいて、休日らしい優雅なブランチでした。
メインのフレンチトーストは、丸一日かけて卵液漬け込んでおいたもの。
◆フワトロ♪オークラ風フレンチトースト
父が調布で買って来てくれた、HARE/PANの食パンを使い、４ｃｍの厚さにカットして使っています。大好きなホテルオークラ風なのですが、牛乳ではなくクリームを使っているので、オークラのものよりもリッチで贅沢なお味です。
パンに甘味があったので、基本はバターだけでいただきました。
フランスからお取り寄せした、生バターをたっぷり乗せていただきます！
使ったバターはこちら。
フォンテーヌヴューヴの無殺菌の発酵バターで、この豊かな香りがたまりません。
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メープルシロップは、今回はほんの少量使わなかったけれども、iHerbで購入しているオーガニックの。グレードはアンバーで、コクと深い色味がお気に入り。
Coombs Family Farms, オーガニックメープルシロップ, 12液量オンス (354 ml)
日本では、ライトやエキストラライトなどのグレードの高いものが人気がある傾向ですが、海外では、アンバーやダークの方が人気があります。
日本では「雑味」と言われているこの風味も、海外では「コク」や「旨味」と捉えられているイメージでしょうか。色味もまさにメープルらしいお色ですよね。
ちなみにダークは、コク（雑味）がかなり強めなので、煮物などに使うのもおすすめです。私は、香りとコクのバランスがアンバーが一番好きなので、毎回アンバーを買っていますが、ときどきダークに挑戦することもあります。
サラダは、淡路島玉ねぎとスモークサーモンとミディトマトです。
これまた淡路島玉ねぎをたっぷり使った、自家製のフレンチドレッシングをかけてみたところ、主人から好評でした。
チーズの盛り合わせは、今回は５種類です。
銀座松屋で買った３種類は、コンテとシュロスバーガーとモートリュフ。
そして、紀ノ国屋で買ったチェダーに、フランスからお取り寄せしたラムレーズンのクリームチーズを乗せました。
ラムレーズンのクリームチーズの原材料はこんな感じです。
レガル・ドゥ・ブルゴーニュ・オ・レザンというチーズで、クリームチーズの周りに、ラムレーズンがびっしり付いているという贅沢なもの。
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チーズ レーズン レガル・デ・ブルゴーニュ レザン 葡萄 牛乳 フレッシチーズ パリ直送 【200g】 感想(2件) |
それでは、また。
