こんにちは。分子栄養カウンセラーのmanaです。
先日の主人のお誕生日パーティのときに作ったお料理を載せたいと思います。
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結婚して６回目の主人のお誕生日パーティは、こんな感じになりました。
♡ヒレステーキ（ガーリックソース）～ガルニチュール：マッシュポテト＆ズッキーニ～
♡モリーユ茸とキノコのリゾット
♡ビーツとノーザンルビーのポタージュ
♡生ハムとルッコラのスーパーフードサラダ
♡ベーコン入りラタトゥイユ
♡スモークサーモンとGABAトマトのマリネ
♡ゴーダトマトオリーブチーズ
♡キャビアタルト
♡ザッハトルテ
主人からのリクエストはケーキで、今年はザッハトルテ。お料理は特にリクエストがなかったので、今年も私のお任せでメニューを組ませてもらいました。
今年は２週間のバケーションの最初で、翌日から留守にすることもあり、またもやお買い物なしでお家にあるもので作りました。去年に続き、２度目のお買い物なしのパーティ。
おかげで、ハーブ類もパセリのみとシンプルな盛り付けになりましたが、主人からはとても喜んでもらえました♪
簡単に、一品ずつご紹介させてください。
♡ヒレステーキ（ガーリックソース）～ガルニチュール：マッシュポテト＆ズッキーニ～
鹿児島牛のヒレブロックを分厚くスライスして焼きました。シンプルにガーリックとお醤油のおソースで、ズッキーニとマッシュポテトを添えました。ステーキにズッキーニ、アメリカっぽい組み合わせだなぁと個人的に思います。
♡モリーユ茸とキノコのリゾット
主人の好きなモリーユ茸。リッツカールトンのアジュール４５やマンダリンのシグネチャー、パリのルブリストルでもいただいて、とても気に入っていたので、お家のリゾットにも入れてみました。本来は戻し汁も使うのですが、パンチが強すぎるので今回は使わずにすっきりした味わいにしています。
お米は自然栽培のユキヒカリ。低タンパク米で初めて買ってみましたが、サラッとしていて、ニシキ系と同じように使えます。食味も似ていて、リゾットにも使いやすかったです。
♡ビーツとノーザンルビーのポタージュ
カラフルでアンチエイジングに良さそうなポタージュにしたくて、こんな組み合わせになりました。
ノーザンルビーはピンク色のじゃがいもで、ビーツと合わせると可愛い色味に仕上がります。
玉ねぎと一緒にスュエして、バターは使わずにあっさりめに仕上げました。
♡生ハムとルッコラのスーパーフードサラダ
こちらはペニンシュラのルームサービスでいただいて以来、我が家の定番になったスーパーフードサラダです。ドレッシングはバルサミコで、スーパーフードがいろいろ乗っていて、美容に良いものがいっぱい。今回はルッコラと生ハムに、GABAトマトを乗せて作ってみました。
♡ベーコン入りラタトゥイユ
普通のラタトゥイユにベーコンを入れた、我が家のお味。元々はお野菜だけで作っていたのですが、結婚して主人に初めて作ったときに、「ベーコンか鶏肉が入ってたら美味しそう」という言葉をもらい、以来我が家のラタトゥイユにはベーコンが入るようになりました。
夏野菜が美味しい季節なので、農家さんから届いた自然栽培のお野菜に、ゴーバルの無添加ベーコンとアサクラのパッサータを使っています。
♡スモークサーモンとGABAトマトのマリネ
スモークサーモンと紫玉ねぎに、無農薬のGABAトマトのマリネです。クラタペッパーの黒胡椒を粗めに挽いてお味のアクセントにしました。
♡ゴーダトマトオリーブチーズ
こちらは市販のチーズです。大好きなフロマジュリーヒサダのもので、これまたお気に入りのゴーダトマトオリーブ。今回はそのままいただきましたが、加熱してもとても美味しくておすすめです。
今年は初めて、買ったお料理をテーブルに並べてみました。
♡キャビアタルト
今年の４月に、私のお誕生日でマンダリンのタパスモレキュラーバーでキャビアをいただいたのですが、その帰り道に、主人が「もっとキャビア食べたい」と言っていたので、主人のお誕生日にはたくさん食べさせてあげようと用意してみました。
キャビアだけよりは美味しく加工されている方が良いので、タラバガニと一緒になっているタルトを選びました。
カヴィアリのキャビアのクリスタルというクラスのもので、たっぷり５０g入っています。
タルトについては、また別途ご紹介しようと思います。
今年のケーキは、初めてのこちら。
♡ザッハトルテ
製菓学校を出た私でも作ったことがなかったのですが、いろいろな文献を調べてみると、別立ての生地でとても簡単にできそうだったので、挑戦してみました。
主人にはマッサージに行ってもらい、朝からスポンジ作り。
このために４寸の型を購入し、敷き紙はアメリカからお取り寄せしているオーガニックのクッキングシートを自分でチョキチョキしました。
シフォンケーキの要領で良いので、簡単。
小さいので焼き上がりもあっという間。
冷ましたら、２段で構成しました。
間と全体にはアプリコットジャムを使います。
ちなみに、間にジャムを挟むのはザッハホテル式で、挟まないのがデメル式。今回はオリジナルに従って、ザッハホテル式で作っています。
無添加のアプリコットジャムは、成城石井で見つけました。
最後に飲み物で、一緒にいただいたワイン。
♡バンドールルージュ
こちらは２０１６年に、入籍前日のクリスマスにハワイのハレクラニのラメールでいただいた、私たちの想い出のワインです。
以来、バンドールのワインを主人が大好きになり、バンドールの違うドメーヌのものはよく買っていたのですが、こちらはラメールでいただいたのと全く同じドメーヌのものなのです。なかなか日本で売っていなかったのですが、探し出して今年は用意してみました。
普段お酒は飲まない私ですが、これは特別。赤ワイングラスに１杯、スルリといただきました。
そして、こちらは主人へのプレゼントのウイスキー。
♡ベルクルーシングルモルト
今年はフレンチがテーマだったので、ウイスキーもフレンチウイスキーにしてみました。
フレンチウイスキーは主人が大好きなので、絶対気に入ると思っていましたが、とても気に入ってくれました。
２０１８年のお誕生日にプレゼントした、ノージンググラスで。
お誕生日プレゼント★ツヴィーゼルのハンドメイドグラス「ザ・ファースト ウイスキーノージンググラス」と、年代物のジャパニーズウィスキー（山崎、響、白州）いろいろ
普段はジャパニーズウイスキーを好んで飲んでいますが、フレンチウイスキーも好きなものが多く。このベルクルーも、芳醇な味わいと、豊かで華やかな香りがノージンググラスで開いて、とても美味しいようです。
ワインもですが、ウイスキーは全くと言ってよいほど飲まない私。それでも、主人が好きなものを選んでいるうちに、バーテンダー並みにどんどん詳しくなってしまったので、主人が笑っていました。
以上、今年のバースデーディナーでした。
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今年も心身ともに健やかで、リラックスした時間が持てる一年でありますように。
それでは、また。