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[レシピ]旬のレモンとブルーベリーの本場のNYチーズケーキ

 

旬のレモンとブルーベリーの本場のNYチーズケーキのレシピ

 

 

[材料](16cm角型1台分または18cm丸型1台分)

クリームチーズ 450g
○砂糖 100g
○レモンの皮(みじん切り) 小さじ1(約6g)
□卵 2個
□バニラビーンズ 1/2本
レモンの絞り汁 小さじ1
◎生クリーム 40ml
◎サワークリーム 30g
ブルーベリー 16粒(お好みで)

用意するもの:ハンドミキサー、泡立て器、ボウル、ゴムベラ

 

[下準備]

 

[作り方]

  1. 大きめのボウルにクリームチーズを入れ、ミキサーで低速からほぐす。塊がほぐれてきたら中速にして、クリーム状になるまで混ぜる。ゴムベラで周りに飛び散った生地をまとめて、合わせる。
  2. 砂糖とレモンの皮の1/3ぐらいを加えてしっかりとすり混ぜる。よく混ざったら残りの半分ぐらいを加えてしっかり混ぜ、同様にして残りも加えてよく混ぜ合わせる。ゴムベラで周りに飛び散った生地をまとめて、合わせる。
  3. ミキサーを低速にし、卵液を2〜3回に分けて加える。加えたら都度しっかり混ぜる。ゴムベラで、周りに飛び散った生地をまとめて合わせる。
  4. 生クリームとサワークリームとレモン汁を加えて、低速で混ぜ合わせる。最後はゴムベラに切り換えて、クリームのダマが残らないようチェックしながら混ぜる。
  5. 型の1/3の高さまで生地を静かに流し入れ、ブルーベリーを乗せる。

    残りの生地をそっと流し入れて、表面をならす。
  6. オーブンにお湯を張って型を入れて、約35分焼く。表面と縁が固まり、真ん中がやや柔らかい状態になったらオーブンを止め、そのまま20分置いておく。
  7. 20分経ったらオーブンから取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

    一晩から一日程度冷やしたら、完成。

 

[メモ]

 

[参考リンク]

宝韶寿(ほうしょうじゅ)レモンとブルーベリーのNYチーズケーキ♪

最初に作った、スクエア型で焼いてみたバージョンはこんな感じです♪

 

 

 

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