こんばんは。manaです。
今年もまた、らっきょうの季節がやってまいりましたね。
去年は何回かに分けて約２ｋｇ分仕込んだのですが、年の途中でなくなってしまったので、今年はもっとたくさん漬けないとなぁと思っています。
今年のらっきょう仕事♪自然栽培らっきょうで作る、昔ながらのらっきょう漬け
それでも、一度にたくさん作業をするのは大変なので、毎週生協で頼んで、毎週ちょっとずつ作っていくことにしてみました。生協では８月の頭までらっきょうがあるそうなので、頼もしいです。
そんなわけで、今年初めてのらっきょう仕事はこんな感じでした。
生協から届いた、福岡県のすまいるファームの土付きらっきょうを使っています。
【オルター / 九州産直クラブ】梅酒用焼酎に、無添加パンいろいろ、らっきょうなど、季節の食材
農薬も肥料も使わない自然栽培で、大粒の立派ならっきょうが届きました。
いつものように、泥を丁寧に洗って、ひげ根と芽を切り落として、薄皮を剥いて、下準備。手間はかかるけれど、洗ってあるものよりも香りが良いし、鮮度が落ちないので、大事なポイントです。
この後は、お塩で揉んで、サッと湯がいて、乾かします。
その間にらっきょう酢を作って、消毒した瓶に詰めるだけ。
１回目に漬けた分はそろそろ食べられるので、週末にでも、今年初のらっきょうを主人に味わってもらおうと思います。
らっきょう漬けのレシピは近いうちに載せる予定でいます。らっきょうが売っているうちに、載せたいなぁと思っているところです。
［追記］：［レシピ］自家製らっきょう漬け（下処理のステップ付き）
それでは、また。
