［レシピ］我が家の定番！ひじきの煮物

mana

5年前

我が家の定番！ひじきの煮物のレシピ

［材料］（４人分）

ひじき	生ひじきの場合：２５０ｇ乾燥ひじきの場合：３０ｇ
人参	中１/２本（５０ｇ）
油揚げ	１枚
◎だし汁	２カップ
◎料理酒	大さじ２
◎甜菜糖	大さじ２
◎醤油	大さじ２．５

［下準備］

乾燥ひじきは水でサッと洗い、たっぷりの水に３０分以上浸けて戻しておく。
人参葉千切りに、油揚げも短冊切りにしておく。
だし汁は、鰹節などのお好みの出汁で取っておく。

［作り方］

お鍋にだし汁を張り、ひじき・人参・油揚げを入れて火にかける。煮立ったら火を弱め、アクを取りながら蓋をせずに１０分煮込む。
料理酒と甜菜糖を加え、蓋をして中火で１０分煮る。ときどきお鍋を揺すると良い。
醤油を加えて全体をざっくり混ぜ合わせ、蓋をしてさらに１５分煮る。ときどきお鍋を揺すり、味が均一に回るように混ぜ合わせたりする。
蓋を取って煮汁を確認する。ひじきを端に寄せたときに、うっすら煮汁が残るぐらいになったら火を止める。まだ鍋底が隠れるぐらいに残っている場合には、蓋をしてさらにもう５分程度煮たら、完成。

［メモ］

２０代で一人暮らしを始めたときから作っているレシピです。具材を炒めずに煮るだけなので、脂質カットでダイエットに。また、コンロも汚れないのでお掃除が簡単というメリットもあります♪
使うひじきは、乾燥ひじきでも生ひじきでも、手に入る方で作ってくださいね。長ひじきや芽ひじきなど、ひじきにもいろいろ種類がありますが、どちらでも美味しくできますよ！
乾燥ひじきは、お水で戻すと６倍～８倍程度膨らむので、生ひじきとは分量が大きく異なります。間違って生ひじきの分量で作らないようにご注意くださいね。また、たっぷりのお水で戻すと美味しくできますよ。
大豆を入れたり、ちくわを入れたり、さつま揚げを入れたり、お好みでアレンジしても楽しいです。また、人参は入れても入れなくても構いません。
日持ちがするので、常備菜にもぴったりです。冷たくても温かくても美味しいので、お弁当のおかずにもいいですよ。
たっぷり作って、余ったらひじきご飯にするのもおすすめです♪混ぜご飯にもできますし、生のお米と一緒に炊くこともできます。他にも、卵焼きに混ぜたり、海藻サラダと和えたり、いろいろにリメイクできるおかずなので、ぜひ多めに作って楽しんでくださいね。