[レシピ]正田醤油 冷凍ストック名人 「タコライスの素」を使った、ボリューム満点!キヌア入りタコサラダ

   

 

 

正田醤油 冷凍ストック名人 「タコライスの素」を使った、ボリューム満点!キヌア入りタコサラダのレシピ

 

[材料](2人分)

 ○牛挽肉  250g
 ○椎茸  50g
 ○玉ねぎ  1/4個
 ○にんにく  1片
 ○コリアンダー  2本
 ○正田醤油 冷凍ストック名人 「タコライスの素」  1パック
 ○チリパウダー  小さじ1
 リーフレタス  4枚
 リーフミックス  120g
 新玉ねぎ  1個
 きゅうり  1/3本
 トマト  1個
 蒸しキヌア  大さじ2
 シュレッドチーズ  100g
 フレンチドレッシング  適量
 黒胡椒  適量
 コリアンダー  お好みで

 

[下準備]

  • ○の材料の椎茸・玉ねぎ・にんにくをみじん切りにしておく。
  • コリアンダーは、洗って水気をしっかり切り、粗く刻んでおく。
  • レタスとリーフミックスは、洗って食べやすい大きさにちぎって混ぜ合わせ、サラダスピナーでしっかり水気を切って冷やしておく。
  • 新玉ねぎは薄切りにして少し置いておく。普通の玉ねぎを使う場合は、お水にサッとさらして、しっかり水気を切って冷やしておく。
  • きゅうりは輪切りにして、トマトはダイス状に切って、それぞれ冷やしておく。

 

[作り方]

  1. ○のタコミートの材料を全てお鍋に入れて、中火にかけて蓋をする。

    途中で混ぜながら、5分ほど加熱して、黒胡椒(分量外)で味を調える。
  2. レタス&リーフミックスとスライスオニオンときゅうりをざっくり混ぜ合わせて、お皿に盛り付ける。その次に、シュレッドチーズを乗せて、キヌアを散らす。
  3. 出来上がったタコミートを真ん中に乗せて、その上にトマトやコリアンダーをトッピングし、周囲にドレッシングを回しかける。仕上げに黒胡椒を挽いて、完成。

 

[メモ]

  • 今回は、「ネクストフーディスト」の就任プレゼントとしていただきました、正田醤油の冷凍ストック名人シリーズの「タコライスの素」を使いました。

  • タレのパックの中にお肉を入れて冷凍しておけるようになっているのですが、私は冷凍せずにそのまま使わせていただきました。パックの中にお肉を入れずに、お鍋にお肉とおソースを入れて、混ぜるようにして使っています。
  • お味は、ハヤシライスのようなトマトケチャップ風味のおソースなので、お子様でも全然辛くなくいただけると思います。スパイシーなのがお好きな方はスパイスやハラペーニョを足すのが良いかもしれません。今回私は、チリパウダーで調整してみました。
  • キノコと玉ねぎが入ったタコミートがたっぷり乗った、ボリューム満点のサラダです。糖質制限中にも嬉しいお肉メニューで、お野菜も美味しくたっぷりいただけます。
  • 挽肉は、今回牛挽肉で作りましたが、合挽肉でも豚挽肉でも鶏挽肉でも美味しくできると思います。
  • 下のグリーンは、お好きなもので旬の葉野菜を使うと良いと思います。私は今回、レタスは徳島の自然栽培のリーフレタスを使い、リーフミックスには、大分のサラダ用赤茎ほうれん草・赤からし菜・小松菜・スイスチャード・ルッコラ・ロメインレタス・わさび菜を少しずつ混ぜてみました。レタスはリーフレタスに限らず、サニーレタスでも普通のレタスでもOKですし、リーフミックスも、市販のベビーリーフミックスを使っても良いと思います。また、リーフミックスなしで、レタスだけたっぷりにしても美味しいと思います。
  • サラダの水気をしっかり切っておくことがポイントです。サラダスピナーを使うのがベストですが、なければ、キッチンペーパーで挟んだりして、しっかり水気を切ってから冷やしておいてください。
  • タコミートは、キノコのコリコリと玉ねぎのシャキシャキの食感を楽しみたいので、具材を気持ち大きめにカットするのがおすすめ。キノコは、エリンギなどでもOKです。
  • トマトの代わりに、サルサソースをかけるのも美味しいです。
  • チーズは、細切りタイプのセルロース無添加シュレッドチーズを使いました。生食用のチーズなら何でも構いません。熱々のタコミートを乗せると、チーズがとろ~り♪
  • ドレッシングは、今回は自家製のフレンチドレッシングをかけています。タコミートの部分にはかけず、外側のリーフの部分に回しかけるようにするのがポイント。ドレッシングはお好みのものをお使いくださいね。
  • 仕上げのコリアンダーはお好きなハーブで代用できますし、なくても大丈夫です。コリアンダー以外なら、バジルでも美味しいと思いますし、イタリアンパセリも合うと思います。
  • サラダなので、山盛り食べても罪悪感なくいただけるのが嬉しいところ。タコミートとチーズでたんぱく質も補給できるので、美容にもGOOD!スープやバゲットと一緒にいただけば、おしゃれなカフェのサラダランチ風もできちゃいます。

 

[参考リンク]

ボリューム満点!キヌア入りタコサラダと、キノコと葉玉ねぎのポタージュのヘルシーお家ランチ

 

 

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