［レシピ］グルテンフリー♪玄米パン粉のロースカツ

2020/04/03 2020/04/23

グルテンフリー♪玄米パン粉のロースカツのレシピ

［材料］（２人分）

豚ロースブロック	５００ｇ
塩	適量
胡椒	適量
片栗粉	適量
卵	１個
玄米パン粉	１００ｇ
オリーブオイル	適量
キャベツ、レモン、ミニトマト	お好みで
とんかつソース	お好みで

［下準備］

豚肉は４枚にスライスして、筋切りをしておく。
卵はバットに溶いておく。
キャベツは千切りに、レモンは串切りに、ミニトマトは洗ってヘタを取り除いておく。

［作り方］

豚肉に塩・胡椒をすり込み、茶こしで片栗粉を薄く叩く。
豚肉を手早く卵の中をくぐらせて、パン粉をまぶして衣付けをする。パン粉を上からふんわりと乗せて、手でギュッと押し付けるようにすると良い。
フライパンに、お肉の高さの半分ぐらいのオリーブオイルを入れて中温まで熱し、静かにとんかつを入れる。
そのまま触らずにしばらく焼き、縁がやや色付いてきたら裏返す。
表と裏を何度か返しながら、キツネ色になるまで揚げたら、取り出してバットに立てかける。
油を切ったら食べやすい大きさにカットして、完成。

千切りキャベツやレモン、ミニトマトを添えていただきます。

［メモ］

通常のとんかつの作り方と同じですが、「グルテンフリー中でも食べられるとんかつ」ということで、敢えてレシピとして載せてみました♪使う食材を工夫するだけなので、難しいことは一切なしの簡単レシピです。
衣の小麦粉を片栗粉に、パン粉を玄米パン粉に置き換えるだけでOK。玄米パン粉については、［こだわり食材］のところでご紹介します。
片栗粉の代わりに米粉を使ってもOKです。片栗粉を振る量は、ごく少量に留めてくださいね。
お肉も酸化する食材なので、なるべく塊で購入するのがおすすめです。今回５００gのブロックを４枚にスライスして使っていますが、１２５gずつではなく、微妙に主人の方を厚切りにして分量を調節しています。（量ってはいませんが、主人が１５０gを２枚、私が１００gを２枚みたいなイメージでカットしています。）こういう細かな調節ができるのも、ブロック買いのいいところです。
私は多めの油で揚げ焼きにしています。とんかつは少ない油でも作れるので、油の処理も簡単だし、揚げ焼きの方がヘルシーでおすすめ！もちろん、普通にたっぷりの油で揚げていただいても構いません。
部位は今回ロースを使いましたが、肩ロースやヒレなど、お好きな部位でどうぞ♪
とんかつの油切りは、寝かせずに立てかけるのがポイント。これだけで、下の面に湿気がこもらず、サクサクに仕上がりますよ。