［レシピ］ハッシュドビー風ゥボルシチ

2018/09/07 2019/03/15

ハッシュドビー風ゥボルシチのレシピ

［材料］（２人分）

牛ロースすき焼き用　　　　　　　　　２５０ｇ
オリーブオイル　　　　　　　　　　　少々
にんにく　　　　　　　　　　　　　　１片
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　１個
人参　　　　　　　　　　　　　　　　１本
ビーツ　　　　　　　　　　　　　　　１個
マッシュルーム　　　　　　　　　　　１パック
だしと魔法のスパイス＜ボルシチ＞　１箱
バター　　　　　　　　　　　　　　　１０ｇ
ミネラルウォーター　　　　　　　　　５００ｃｃ
ローリエ　　　　　　　　　　　　　　１枚
クローブ　　　　　　　　　　　　　　１個
トリュフソルト　　　　　　　　　　　お好みで
サワークリーム　　　　　　　　　　　９０ｍｌ

［下準備］

にんにくはみじん切りに、玉ねぎは串切りに、人参はいちょう切りに、ビーツは半月切りにしておく。
マッシュルームは１ｃｍぐらいの厚さになるようにスライスし、牛肉は大きめの一口大にカットする。

［作り方］

お鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが立ってきたら、玉ねぎを入れて炒める。色付いてしんなりしてきたら、人参を加えて炒め、牛肉とバターを入れる。
牛肉の色が変わったら、ビーツとマッシュルームを加えて炒め、油が回ったら「だしと魔法のスパイス」のスパイスを加えてさらに炒める。
ローリエ・クローブ・お水を加え、やや火を強めて煮立て、沸騰したら火を弱めてアクを取って蓋をする。ときどき様子を見て、アクをすくいながら、約２０～２５分ほど弱火で煮込む。
「だしと魔法のスパイス」の調味液を加えて、中火で５～１０分ほど煮込み、お好みでトリュフソルトで味を調える。お皿によそい、サワークリームをトッピングして、完成。

［メモ］

ハッシュドビーフの具材にビーツを加えて、ボルシチの味付けにしてみました。トリュフの香りを添えて、秋のテイストをプラス。見た目はハッシュドビーフ風、でも食べるとボルシチな“ご褒美ごはん”のレシピです。
お肉は赤身牛のロースすき焼き用を使って、贅沢に仕上げてみました。もちろん、ももスライスでも切り落としでもバラスライスでも、どの部位でも美味しくできると思いますので、手に入りやすい部位でお試しくださいね。脂の多いお肉の場合には、材料のバターを省いていただいても結構です。
ビーツは、あらかじめ下茹でして使うことが多いですが、今回は皮を剥いて生のまま使っています。調味液にもビーツが入っているので、なければカブや赤カブで代用していただいてもOKです。
今回は、「「にんべん×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画」でにんべん様からプレゼントいただきました、「だしとスパイスの魔法」シリーズの＜ボルシチ＞を使いました。『手軽に本格・あなたへの「ご褒美ごはん」』をテーマにレシピを考えさせていただいております。
化学調味料不使用で、スパイスはオレガノのみが入っています。市販の調味液と言うと、化学調味料の塊のようなものが多い中、これは好感が持てると思いました。

鰹節のお出汁のお味もして、和のテイストがありつつも、ちゃんと洋食になるところがすごいのです。スープに和のエッセンスが加わるので、ご飯にもよく合い、和の副菜を添えてもマッチするのが嬉しいところ。もちろん、パンや洋風のおかずとも相性抜群です♪