【銀座 Ironbark Grill & Bar （アイアンバーク グリル＆バー）】銀座の真ん中でいただく♪牛フィレが美味しいオーストラリア料理
2020/03/28
おはようございます。分子栄養カウンセラーのmanaです。
先日、主人と銀座でランチをしてきました。
行って来たのは、GINZA SIXの６階にあるオーストラリア料理の【Ironbark Grill ＆ Bar（アイアンバーク グリル＆バー）】。
旧店名の【Salt Grill and Tapas Bar】と言った方がわかりやすいでしょうか？
丸の内OLにはお馴染みのお店、新丸ビル６階の“Salt”（こちらも今は【Wattle Tokyo】に変更）の系列店です。
この日、主人と銀座でサクッとランチをすることにしたところ、珍しく「行きたいお店を選んで」と言われました。咄嗟のことで、Saltの系列なら安心かなぁというのと、何となく懐かしくなってここにしてみました。
実は、お店選びはいつも主人がしてくれるので、私が選ぶことは滅多にありません。
主人はお店を選んだりするのが好きで、私は主人のお店のチョイスが好きなので、我が家はそれでうまくバランスが取れている感じ。
でもそれだと、私の決断力やセンスが鈍ることを主人は危惧しているみたいで、たまにこうして課題をくれるのでした。
レストランは３つのパートに分かれていて、窓側のダイニング席へ。
ランチタイムですが、店内はわりと空いていました。
今回は、一番品数の多い「シェフのおまかせ６コース」を注文。
お魚とお肉のメインディッシュが両方楽しめるコースです。
◇本日のアミューズ
新玉ねぎのムースに、胡桃とオリーブオイルがかかったもの。
オリーブオイルもオーストラリア産だそうです。
◇ライ麦パン
添えられたオリーブオイルも、これまたオーストラリア産だそう。
スペイン産を思わせる、ピリッとした青味のある味わいで、こんなスパイシーな風味のオリーブがオーストラリアでも穫れることに驚きました。
◇タスマニア産オーシャントラウトの低温コンフィ
レアなサーモンの上に、菊芋のクリームがたっぷりかかっています。
間には、お出汁のゼリーとわさび菜が入っていて、混ぜていただくと、タルタルソースの菊芋バージョンのような味わいに。
◇ダックテリーヌ
ピスタチオの食感が楽しい鴨のテリーヌ。自家製ピクルスがシンプルで美味しかったです。
このマスタードもオーストラリア産だそうで、またもや驚きました。
◇鰆のロースト
カリッと焼かれた鰆に、西京味噌とココナッツの柚子が香るおソースで、和と豪とエスニックのコラボレーションという感じがしました。
添えられた白菜のブレゼも美味しくて、金柑がいいアクセントに。
こういう発想がお外ごはんの楽しみでもあります。
◇ヴィクトリア産オコナービーフ フィレ
塊でレアに焼いて、厚くスライスしたタリアータのようなお肉です。
エシャロットのペッパーソースは、赤ワインが効いていて好みのお味。下に敷いてあるのはパルメザンチーズのポレンタで、ペッパーソースと混ぜていただくと相性が良かったです。
お肉はグラスフェッドのフィレで、肉質もきめ細やかで柔らかく、赤身の美味しさが楽しめるものでした。今回のコースのお料理の中で、私は一番気に入りました。
◇ミルクチョコレートパルフェ
ミルクチョコレートのセミフレッドにアセロラとライムのソルベと柚子ソースがかけられています。
チョコレートと、アセロラやライムや柚子の取り合わせがなかなか斬新。まったりクリーミーなセミフレッドは、ともすると途中で飽きることもありそうですが、柚子の酸味のあるおソースや、アセロラとライムの酸味のあるソルベがアクセントになって、最後まで美味しくいただけました。
お飾りのチュイールも、香ばしくて美味しかったです。
◇紅茶＆コーヒー
主人はコーヒー、私は紅茶をいただきました。
紅茶はアールグレイで、茶葉の質はまぁそれなりでした。
サービスは、お料理の説明も丁寧で、カジュアルながら気持ちの良いものでした。
お料理を含めて、大感激はないのですが、安定のクオリティで、裏切られることはないかという感じでしょうか。
立地が良いので、銀座散策の際に立ち寄れるのがいいところ。
また、たんぱく質リッチでボリュームもあり、コストパフォーマンスが高いのも嬉しいポイントでしょうか。
オーストラリア料理と聞いて、パッと思い浮かぶメニューがなかったのですが、タスマニアビーフを中心に、わりとスタンダードな調理法で、例えるならフレンチに似ているように感じました。
日本の食材を使い、日本風にアレンジされているところも多分にあるとは思いますが、オセアニアの食文化が何となく感じられて、それも興味深かったです。
オーストラリア産の食材が豊富なことにも驚いたので、機会があればオリーブオイルを探してみたいなぁと思いました。
Retty: Ironbark Grill & Bar
