若鶏の酒粕グリルと、牛アキレス腱煮込みのお野菜スープの晩ごはん

   

おはようございます。manaです。
まずは一昨日の晩ごはんから載せてみます。

 

◆若鶏の酒粕グリル
牛アキレス腱煮込みのお野菜スープ
◆蓮根と人参のツナサラダ

お野菜がたくさん食べられるスープと、たんぱく質補給のチキンのメニューにしました。

 

◆若鶏の酒粕グリル

秋川牧園から届いたフレッシュな若鶏のもも肉を粕床に漬けてからオーブンで焼いたもの。
ちょっと漬ける時間が短かったので、お味が薄めでした。もうちょっと長めに漬けたら良かったなぁと思ったので、次回は事前に準備しておこうと思います。

 

牛アキレス腱煮込みのお野菜スープ

主人の大好きな牛アキレス腱煮込みで、ちょっとピリ辛なスープにしました。
具材は、大根・人参・長ねぎ・椎茸・ごぼう・玉ねぎいっぱいの肉団子、そしてトロトロに煮込んだ牛アキレス腱。味付けは、生姜・コチュジャン・豆板醤・お塩・お酒・鶏ガラスープで、アキレス腱を煮込んだスープも入れています。

 

◆蓮根と人参のツナサラダ

蓮根と人参を、玉ねぎとツナのペーストで和えたもの。

摺り胡麻をたっぷり混ぜているのですが、ちょっと見えにくいでしょうか。
蓮根は、お酢と一緒にサッと茹でて、シャキシャキの食感を残してあります。仕上げに挽いた黒胡椒がお味の決め手になっています。

 

それでは、また。

 

 

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