豚肉の生姜塩麹焼きと、自然栽培のお野菜で糖質オフの晩ごはん

      2017/10/16

こんばんは。manaです。
今日は朝からジムでしっかりトレーニングをして、ごはんを食べてきました。

映画でも観ようかとも話したのですが、調べたところ、今日の気分のものがなく。六本木をブラブラして、そのまま帰宅しました。でも、お昼ごはんで前から行きたかったお店に行けたので、大満足です。そちらはまた別途、お出かけ記事でご紹介したいと思います。

一昨日の晩ごはんをアップします。

 

 

◆豚肉の生姜塩麹焼き~ヤンニョンジャン仕上げ~
◆夏野菜のグリル
◆ゴーヤとツナのレモンペッパーサラダ
◆アボカドのメープル胡麻和え
◆枝豆

スタミナが出るように、豚肉をメインにしてみました。
ちょうどキムチが届いたので、キムチと一緒に食べるイメージです。

 

◆豚肉の生姜塩麹焼き~ヤンニョンジャン仕上げ~

2種類の豚肉の生姜焼き用を、生姜入りの塩麹に漬けて焼いたもの。豚肉は、熊本の走る豚のもも生姜焼き用と、北海道の興農ファームのロース生姜焼き用を使いました。主人はロースの方が気分だったみたい。

塩麹自体は我が家で作っているお塩と米麹のものですが、こうやって生姜とかにんにくとかを入れるとグンと使い道が広がります。にんにく塩麹の方が好きなのですが、まだ翌日お仕事もあるので、生姜にしておきました。

タレは、いつもキムチを購入している【みらい】のヤンニョンジャンを使いました。お肉をほぼ焼き上げてから最後にヤンニョンジャンを回しかけて、一瞬強火でタレを絡める感じです。同じく【みらい】の白菜キムチを乗っけていただきました。

◆夏野菜のグリル

山口から自然栽培のお野菜が届いたので、シンプルに焼いていただきたいと思い、付け合わせにしてみました。ピーマンとオクラが山口のもので、玉ねぎは北海道の、かぼちゃは大分の自然農ので、椎茸は生協で届いた無薬剤のものです。

味付けはシンプルに海人の藻塩のみ。玉ねぎとオクラはオリーブオイルで、ピーマンとかぼちゃと椎茸は太白の胡麻油です。

オクラと玉ねぎは、少し多めのオリーブオイルでじっくり焼き、焦げ目を付けるのがお気に入り。
自然栽培のオクラは、じっくり焼くと香ばしい味わいが出てくるので、実を言うとお浸しよりもグリルの方が好きだったりします。

 

 

◆白菜キムチ

こちらがその【みらい】の白菜キムチ。主人も私もお気に入りのもの。豚肉と合わせていただいたら、ヤンニョンジャンと生姜の香りとがマッチして美味しかったです。

こちらのキムチは市販のキムチでは珍しく、正真正銘の無添加で作られています。調味料も本物にこだわっていて、素材一つ一つも、無農薬無化学肥料のお野菜を使っていたりと、安心安全な食べ物を作っているお店なのです。

自然派のものって、お味がぼんやりしているものが多かったり、正直お味はいまいちというものも結構ありますよね。特にこういうエスニックフードだと、なんちゃって感が強かったりして、がっかりすることも多々あるのですが、こちらのはお味も美味しくて本格的。化学調味料を使ったものにも負けないようなしっかりとしたお味なのです。(比べるのも失礼ではあるのですが・・・。)

本物の旨味でお味ができているので、コクも旨味も豊かで、後味がすっきりしている感じがします。
私たちは毎日キムチを食べる習慣はないけれど、ここのなら体に優しくて、ぬか漬け感覚で毎日いただけるなぁなんて思ったりします。

 

◆ゴーヤとツナのレモンペッパーサラダ

山口の自然栽培のゴーヤを使いました。今年最後のゴーヤでしょうか。苦味がしっかり乗っていて、自然栽培のゴーヤだなぁと感じました。玉ねぎと人参、かもめ屋のツナと合わせて、レモンとマヨネーズで味付け。仕上げにブラックペッパーを多めに挽いて和えました。

 

◆アボカドのメープル胡麻和え

胡麻和えなのですが、ちょっと変わり種ということで、半摺りにした金胡麻に、メープルシロップとレモン汁とお醤油で味付けしてみました。
不思議なことに、メープルとレモンとアボカドが合わさると、バナナみたいなフルーティな香りになるのです。食べていて、アボカドってそう言えばフルーツの括りに入るということを思い出しました。

◆枝豆

山口の自然栽培の枝豆です。まだちょっと小さくて、もう少し大きくなってからの方が味が乗って美味しいかもしれませんが、これでも旨味はちゃんとありました。
お塩をしっかりめにきかせることと、茹で時間を短めにするのがポイントでしょうか。

食後のチーズとも合わせていただきましたが、おつまみ同士よく合いました。

 

初挑戦の自家製モヒート。

◆ウォッカ・モヒート

大分産の無農薬のスペアミントを洗って用意したら、主人が自分で作っていました。
今度ミントが届いたら、モヒートシロップを作ってみたいなぁと思っているところ。

 

食後は、チーズの盛り合わせとチョコレート(と枝豆)です。

◆チーズの盛り合わせ
◇エクチュア:ティラミスアーモンド

チョコレートは大阪からお取り寄せしたもので、近々ご紹介しようと思っています。

 

チーズは、先日ご紹介した【チーズ王国】のもの。

ウォッシュ・青カビ・白カビ・ハード・セミハードの5種類を盛り合わせました。
詳細は、よろしければこちらの記事をご覧くださいね。

【銀座 チーズ王国】本格派チーズを大人買い

 

その他の関連記事をリンクしておきます。今回使った食材について書いています。

【田中野菜】山口から自然栽培で固定種のお野菜

【九州産直】秋のフルーツが充実な今週の食材

 

それでは、また。

 

 

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